Mozartkulor

Ett bra och lagom ansträngande pyssel när julgodiset börjar sina i mellandagarna är att göra mozartkulor. Det är nog faktiskt mitt absoluta favoritjulgodis. Det blir så gott och det bästa är att man inte behöver bry sig om några mängder eller recept direkt utan man tar så man tycker det blir lagom helt enkelt. Därför får ni inga mängder av mig utan jag skriver vad som behövs bara så får var och en bestämma själva hur mycket de tycker blir lagom

Hasselnötter

Nougat

Mandelmassa

Mörk choklad

Börja med att skära nougaten i mindre bitar så att de är lite större än hasselnötterna. Forma nougaten runt en hasselnöt i taget, rulla till en rund kula. Skär sedan mandelmassan i passande bitar och platta till dem. Klä in nougathasselnöten i mandelmassan och rulla till en boll. Smält chokladen och doppa bollarna. Ta upp dem med en gaffel så att så mycket som möjligt av den överflödiga chokladen rinner av innan den läggs på en bricka med bakplåtspapper. När alla blivit doppade, ställ in brickan i kylen så att de stelnar.

Knäckiga kryddkakor

God julig variant av kolasnitt med smak av ingefära och kardemumma kommer ifrån Icas Buffé. Man tjänar så otroligt mycket på att själv mortla kardemumman, det ger så mycket mer smak! Jag använder mig faktiskt av en pepparkvarn, ger alltid nymortlad kardemumma när jag behöver, det är bara att ta ett par varv med kvarnen så om man tycker det är omständigt att ta fram morteln varje gång så har ni ingen ursäkt för att köpa färdigmald kardemumma längre!

Knäckiga kryddkakor

2-2½ dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk malen ingefära

1 tsk stötta kardemummakärnor

½ tsk bikarbonat

2 msk ljus sirap

100 g smör

Blanda de torra ingredienserna i en matberedare. Ringla över sirapen och ha i smöret skuret i bitar. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter i 200 grader. Låt svalna lite och skär i sneda bitar. 

Saffranskrans med mandelmassa

Inför fjärde advent bjuder jag på en annan variant av saffransbröd!

Jag älskar ju att baka kransar, har gjort både kardemummakrans och äpplekrans tidigare. Nu när det är jul så måste man ju äta saffransbröd vilket jag också älskar och därför bestämde jag mig för att göra lusserbullar i form av en krans med mandelmassfyllning. Matgeek har i många inlägg och i sin podcast diskuterat saffran och han brukar marinera saffran i sprit (konjak eller rom) och säger att man får ut så mycket mer saffranssmak då. Jag testade detta och lät den stå i en månad men kan inte direkt säga att varken jag eller de jag bjöd lussekransen på märkte någon skillnad i smak. Tydligen ska man ta 2 msk av marinaden om det står 1 gram saffran i receptet. Jag tror att jag ska ta det dubbla nästa gång. Här kan man läsa mer om hur man marinerar saffran och se själva vad ni tycker.


Lussekatter (4 längder eller 2 kransar)

50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1½ paket saffran
5 dl mjölk
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 ägg
1-1½ l vetemjöl

ägg till pensling

Fyllning: 
400 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör

Värm mjölken till fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över lite av mjölken och rör ut jästen. Häll på resten av mjölken och tillsätt saffran, salt, socker och ägg. Klicka ner smöret och arbeta in tillsammans med vetemjölet. Ta så mycket mjöl så det släpper från kanterna, för mycket mjöl resulterar i torra bullar, ta hellre i lite mer när degen har jäst första gången. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter.

Dela degen i 2 alt. 4 delar och kavla ut varje bit för sig. Bred på fyllningen och rullar ihop precis som med kanelbullar. Lägg rullarna på en plåt och klipp snitt, ca 1-1½ cm, nästan helt igenom rullen. Turas om att vika degsnitten åt höger och vänster så att det blir som en fläta ungefär. Låt jäsa 30-45 minuter och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade nötter eller mandlar. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader.

Varm äpplecider med vanilj och kanel

Ett väldigt gott alternativ till glögg är varm äpplecider som man värmer med hell vaniljstång och kanelstänger. Jag brukar använda alkoholfri cider men vill man inte ha den alkoholfri kan man använda cider med valfri procent eller kanske ha i lite vitt vin, inte provat det men kan tänka mig att det skulle fungera alldeles utmärkt.

Varm äpplecider med vanilj och kanel (ca 10 glas)
2 flaskor äpplecider (á 750 ml)
2 kanelstänger
1 vaniljstång
(ev 2 dl vodka)

Häll i cidern i en kastrull. Skåra vaniljstången och ta ur fröna. Lägg i både fröna och vaniljstången i kastrullen tillsammans med kanelstängerna. Sjud på svag värme i ca 20 minuter och servera sedan. Kan spetsas med vodka eller någon annan god sprit om man så skulle vilja!

Tryffel med turkisk peppar

I helgen hade vi vårt årliga glöggparty med massa godsaker på bordet. En spännande smakkombination blev mörk chokladtryffel som jag rullade i krossad turkisk peppar. Andra godsaker vi bjöd på var: mormors kola som verkligen är jul för mig, varm äpplecider, saffranskrans, tjong, knäckiga kryddkakor, hemmagjord daim, pepparkakor, och tortillasnittar. 

Chokladtryffel med turkisk peppar

225 gram mörk choklad

1 ½ dl vispgrädde

25 gram smör

100 g turkisk peppar. 

Värm grädden i en kastrull. Hacka chokladen och häll över grädden. Rör till en slät kräm och tillsätt smöret. Rör igen så att allt smälter och låt svalna. Sätt sedan in i kylen och rör om med jämna mellanrum. När krämen börjar tjockna ordentligt måste man röra om var 5:e minut ungefär. Krossa under tiden turkisk peppar i en mortel. Forma sedan kulor av chokladsmeten och rulla i turkisk peppar. Låt stå i kylen tills de ska serveras. 

Hemmagjord mandelmassa

Nu när det snart är jul och dags för julbak så kan man passa på att göra sina julkreationer ännu godare och tillsatsfria genom att göra egen mandelmassa som alltid brukar gå åt mycket på julen. Det är jättelätt jag lovar, jag förstår inte varför jag inte började göra det för längesedan! Finns också chans att istället göra hasselnötsmassa genom att byta ut mandeln mot hasselnötter för en annorlunda smak!


2 dl malen mandel
2 dl strösocker
Lite vatten

Skålla och skala mandeln. Mixa eller mal den och mixa tillsammans med sockret ett par minuter. Tillsätt lite, lite vatten i taget för att få en bra konsistens på det. Plasta in väl och förvara i kylskåp.

Ny design!

Hoppas att första advent bjöd på mycket julbak och nya roliga recept! Jag lämnade London för helgen och åkte ut till en väns hästgård på engelska landsbygden och red galoppörer men framför allt så spenderade vi lördagen med att baka lussebullar och pepparkakor och gjorde egen glögg!

Då jag fick en pluggfri kväll eftersom min professor glömt lägga ut artiklarna för nästa vecka så roade jag mig istället med att pyssla med bloggen. Tyckte den förtjänade ett nytt utseende nu efter att jag haft samma design sedan jag startade den. Jag hoppas ni gillar den!

Lussekatter

Nu när vi laddar upp inför 1:a advent så tänkte jag bjuda på det receptet på lussekatter som jag brukar baka. Tyvärr får jag vänta två veckor till innan jag är i Sverige och får julbaka och göra julgodis på riktigt eftersom mitt kök här i London inte riktigt tillåter bakning överhuvudtaget. Som tur är ska jag i helgen till en svensk vän som bor på en hästgård utanför London med ett riktigt drömkök så vi tänkte nog passa på att baka lussekatter så att vi får lite julkänsla!

Håll utkik efter min favoritvariant av lussebullar som kommer upp här lite närmre jul!

Här hittar ni receptet på riktigt goda lussekatter!

Äpplevetelängd

Har du äpplen kvar från hösten? Gör en äpplekrans! Eller vetelängd om man vill kalla det så. Jättegod blir den i alla fall med en mix av kardemumma, mandelmassa och äpplen. Allra godast är den ju såklart direkt när den kommer ur ugnen och därför får den bli mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har tema Värmande.

Jag använder mig av det här receptet men har lagt till äpplen i fyllningen. Så kolla det receptet för degen och så kommer fyllningen här:

Äpplefyllning (till 2 längder)
120 g rumsvarmt smör
2-3 st äpplen
200 g mandelmassa
½ dl florsocker
2 tsk stött kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kanel

Blanda samman alla ingredienser till en kräm. Skala och riv äpplena grovt och blanda i krämen.

Chokladmacarons

Perfekta att bjuda på och går att variera väldigt mycket i smak. Jag tog med mig chokladmacarons och lavendelmacarons till jobbet för avskedsfika eftersom jag åker till London för att läsa min master. Första gången jag bakade macarons bakade jag på kallvispad maräng och misslyckades totalt. Sedan dess har jag bara gjort varmvispad maräng och faktiskt inte misslyckats. Den här gången hade jag inte tillgång till en termometer och vågade inte chansa så jag testade kallvispad och det blev inga problem alls. De blev lika bra som varmvispade förutom chokladmacaronsen som sprack tror det har att göra med att jag minskade på florsockret istället för på mandelmjölet när jag skulle ha i kakao också. Tror att de kanske sprack för att smeten blev lite för tjock. Jag tänkte att florsocker och kakao är samma typ av ingrediens men kakao är nog faktiskt torrare. Så i receptet här nedan har jag minskat på mandelmjölet istället. Byt gärna ut mandeln mot hasselnötter så får ni hasselnötssmak istället som ju är supergott till choklad. Lavendelmacarons har jag bakat innan, de får alltid väldigt bra betyg, ni kan se receptet på dem här.

Chokladmacarons

2 äggvitor

2 msk strösocker

60 g mandelmjöl (110 g om ni utesluter kakao)

110 g florsocker

1 msk kakao

Vispa äggvitor till ett skum, tillsätt strösockret och vispa till en glansig marängsmet. Blanda florsocker, kakao och mandelmjöl och sikta ner i marängsmeten. Vänd försiktigt ihop det till en jämn smet och spritsa ut rundlar stora som 5-kronor på en bakpappersklädd plåt. Låt vila på plåten i minst 30 minuter så att ytan torkar vilket ger finare kakor. Grädda sedan i 125 grader i ca 20 minuter.

Smörkräm

50 gram rumsvarmt smör

0.75 dl florsocker

1-2 msk kakao beroende på hur stark kakaosmak man vill ha

Blanda ihop smör, florsocker och kakao till en slät röra. Spritsa eller bred på hälften av macaronsen och tryck fast resten av dem. 

Marängtårta med lemoncurd

Min andra födelsedagstårta blev en marängtårta med lemoncurdfyllning, hallon, kiwi och banan. Jag tycker att det är svårt med maräng ibland för oftast så blir den vit och sådär frasig utanpå och seg inuti som man vill ha den men trots att jag använder samma recept och gör på samma vis får den ibland lite färg, blir ljust brun och mest seg och mjuk. Jag förstår inte varför. Är det någon som har samma problem och kommit på en lösning får ni gärna hojta!

Marängtårta tycker jag annars är supergott, lite mer maräng än en pavlova och fast det i princip är samma grej så blir det annorlunda. Är för övrigt alltid uppskattad! Jag använde hallon, kiwi och banan i min tårta, det som är så bra med den här typen av tårta är att man kan ha på precis vad man vill! Det är dock viktigt att lägga ihop tårtan så sent man kan så att marängen inte blir tråkig av fyllningen.

Marängbotten (1 styck)
4 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk citronsaft
(50g mörk choklad)

Vispa äggvitorna till ett skum. Fortsätt vispa över ett vattenbad och tillsätt sockret lite i taget. Tillsätt även citronsaften. Vispa tills marängen är slät och glansig, ta sedan bunken från vattenbadet och vispa tills marängen svalnat. Om man vill ha choklad i så smälter man den nu och vänder i den lite slarvigt i marängen. Bred ut marängen på ett bakplåtspapper i önskad form. Jag gjorde en rektangel. Grädda längst ner ugnen i 75 grader, 1½ timme.

Fyllning
4 dl grädde
2 dl lemon curd

Vispa grädden och blanda i lemon curd lite slarvigt.

Bred på lemoncurd-grädden på en marängbotten, ha på valfri mängd och sort av frukt. Placera den andra marängbotten ovanpå. Smält lite choklad och droppa över med en sked.

Kalljästa rågbullar

Det här receptet kommer från Buffé. Min vän bakade dem en gång när vi hade brunch och jag passade på att göra dem och ta med till jobbet eftersom de är superenkla att göra. I originalreceptet använder de rågsikt, jag tog hälften vetemjöl och hälften rågmjöl. Det går alldeles utmärkt att blanda olika mjölsorter som man tycker!

Kalljästa rågbullar (ca 16 st små)
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
6 dl rågmjöl

Rör ut jästen i vattnet. Rör i övriga ingredienser. Täck över med en ren handduk och låt jäsa i kylen över natten. Ha upp degen på mjölat bakbord och skär i bitar, valfri storlek och form. Jag gjorde dem ganska små, då blev det 16 stycken. Grädda i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Brownietårta med toblerone och svarta vinbär

Nu har jag firat min födelsedag i två omgångar och jag gjorde då två versioner av den här goda tårtan. Inför middagen med familjevänner så gjorde jag den som en tårta och inför tårtkalaset med mina vänner skar jag den i mindre bitar så det blev mer som bakelser. Jag älskar tobleronefluff men det blir ganska mastigt tillsammans med en browniebotten så jag ville ha något som bröt av och kom att tänka på alla de svarta vinbären som finns i frysen efter sommarens skörd i trädgården som jag annars brukar ha lite svårt att komma på vad jag ska göra med. Det blev en kanonbra kombination!

Eftersom jag blev mycket nöjd med tårtan och den fick mycket beröm så tänkte jag att den passar till Månadens sötsak där temat för oktober är Fredag. Tårtan ger definitivt en guldkant på fredagsmyset!

Browniebotten
150 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
1,25 dl vetemjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Blanda ihop med socker i en bunke och tillsätt sedan ett ägg i taget och rör ordentligt efter varje. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver och mjöl. Klä en springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Tobleronefluff
200 g toblerone
3 dl vispgrädde

Smält toblerone i grädden i en kastrull på spisen. det får inte koka! Låt svalna och låt stå i kylen gärna över natten men minst 6 timmar annars går det inte så bra att vispa. Vispa sedan upp den som vanlig grädde.

Svartvinbärsmousse
200 g svarta vinbär
1 dl gelésocker
2 dl vispgrädde

Värm svarta vinbär i en gryta på spisen så att de saftar till sig och mosa dem. Tillsätt gelésockret och låt koka en halv minut. Låt svalna och sätt in i kylen en stund. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner svarta vinbären.

Lägg ihop tårtan:
Låt browniebotten svalna och bred sedan på tobleronefluffet. Låt stå i kylen ett tag innan svartvinbärsmoussen läggs på så att det blir olika lager. Låt stå kallt i ett par timmar innan servering.

Vad brukar ni göra med svarta vinbär?

Kanelbullar

Idag är det kanelbullens dag och vad passar då inte bättre än att jag bjuder på mitt bästa kanelbullerecept. Jag tycker att kanelbullar ska smaka kanel så jag vill ha mycket kanel i mina bullar, gillar man det inte lika mycket som jag så minskar man på kanelen. Jag brukar inte helle kunna bestämma mig för vilken typ av bulle jag tycker är finast, de där som är som snurror som man bara rullar upp varv efter varv när man äter dem eller knutor som får märkliga och oftast fina, oregelbunda former. Jag gör helt enkelt hälften av varje! Men då är det ju problem varje gång jag ska äta en bulle, vill jag ha en snurra eller en knut.....?

Kanelbullar (ca 35-40 st)

Bulldeg
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
1 dl strösocker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med den stötta kardemumman till fingervarmt. Häll över jästen och rör ut jästen. Tillsätt salt och socker. Arbeta in smöret i små kuber, arbeta sedan in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme (minst 40 minuter).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla den ena delen till en rektangel och bred sedan på hälften av fyllningen. Vill man ha snurror så rullar man ihop degen och skär rullen i 1-2 cm breda skivor och lägger på bakplåt. Vill man ha knutor så viker man bara degen längsmed och skär i ca 2 cm breda bitar. Snurra och knyt ihop dem eller klipp ett jack nästan helt igenom längsmed och snurra de två ändarna och knyt sedan ihop. Lägg på bakplåt. Gör likadant med andra hälften av degen. Låt jäsa 40 minuter, gärna 1 timme under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugn 8-10 minuter i 225 grader.

Bagels

Så här inför helgen tycker jag att ni ska unna er en riktigt härlig frukost, varför inte baka bagels? Jag tycker inte det finns något bättre än att ta en riktig långfrukost med nybakat bröd och te.

Jag har nog aldrig ätit så många bagels som det här året när jag bodde i USA. De fanns i överallt i dining halls och affärer på campus och när jag börjat vänja mig vid amerikanarnas matvanor hände det att jag bytte ut mitt knäckebröd (som jag bett att få skickat till mig från Sverige) eller havregrynsgröt mot en bagels till frukost. Men dessa var ju inget emot när jag sedan kom till New York och upptäckte New York-bagels och alla små shops dedikerade endast till bagels. Helt fantastiskta små butiker som har ett 20-tal olika sorters bagels, jag testade bland annat surdegsbagel och soltorkadtomat/basilika. I amerika finns det ju dessutom bara ett sätt att äta en bagel och det är rostad med cream cheese på. Att man sedan kan variera smaken på cream cheese, från herb cream cheese till berry cream cheese och dessutom "cream cheese" gjord på tofu gör att det inte behöver bli så enformigt. I Brooklyn finns det en helt underbar stadsdel som heter Williamsburg och där ligger en bagel shop som heter Bagelsmith på N 7th street och Bedford Ave som jag tycker är värt ett besök om ni råkar åka dit. 

Jag tycker att det är supersmidigt att baka ut bröd och låta jäsa över natten i kylskåp så att man kan få nybakat bröd till frukost. Vill man inte jäsa bagelsen över natten utan baka dem direkt så struntar man i fördegen och rör istället ut 25 gram jäst i 6 dl vatten och tillsätter honungen, saltet och 12-13 dl vetemjöl. Sedan jäser man degen i 1 timme för att sedan baka ut dem till bullar med hål i och sedan jäser de 45 minuter till. Därefter kokar man dem och gräddar dem precis som i receptet här under. 

Bagels (12 st)

Fördeg:

12 g jäst

6 dl vetemjöl

6 dl vatten

Deg:

12 g jäst

ca 6 dl vetemjöl

2 msk honung

3 tsk salt

1 äggvita

Valfria frön (jag använder gärna frön från vallmo, pumpa, solros och sesam.)

Lös upp jästen till fördegen i kallt vatten. Blanda i mjölet och låt jäsa i 2 timmar. 

Smula jästen till degen i en bunke och tillsätt fördegen, honungen och saltet och rör ihop. Tillsätt mjölet allteftersom och bearbeta degen tills den blir en stum deg som inte kladdar. Dela degen i 12 lika stora bitar och baka ut runda bullar. Låt bullarna vila 20-30 minuter.  Använd sedan skaftet på en sked för att göra hål i mitten, snurra bageln runt skedskaftet eller pekfingret för att göra hålet större. Ställ in i kylen att jäsa över natten. Ta ut bagelsen ur kylen på morgonen och koka upp en kastrull med vatten. Lägg i ett par bagels och låt koka ett par minuter på varje sida. Lägg upp dem på en ren kökshandduk och flytta sedan över dem till en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Baka i 175 grader (varmluft) i 20-25 minuter.

 

Granatäpple- och hallonglass

Jag älskar granatäpple. Inte bara är den god utan också väldigt vacker. Jag äter den nästa alltid bara som den är, jag petar ut alla kärnor och häller upp i en skål och äter. Annars tycker jag att det är gott att ha i sallader, både i vanliga och i fruktsallad, eller som garnering. När jag såg att affärerna hade börjat ha granatäpplekärnor i frysdiskarna så köpte jag hem ett paket för att testa. Och blev besviken. Om man äter dem frysta går de väl an, men tinas de så står du där med en sörja bara av mjuka och tråkiga granatäpplekärnor och man får helt fel uppfattning om granatäpple. Eftersom det verkligen inte kändes kul alls att garnera något med dessa så funderade jag länge vad jag kunde använda dem till och då kom jag på det: glass! Jag blandade ut med lite hallon, men var försiktiga med mängden hallon så att de inte tar över smaken. Vill man kan man sila bort kärnor från både granatäpple och hallon, den här gången orkade jag faktiskt inte det men jag tyckte det blev ganska gott att ha något att tugga på. Tycker man inte som jag är det bara att börja sila!

Går förresten utmärkt att byta ut granatäpple/hallon mot precis lika stor mängd valfria bär eller frukt!

Detta är ju faktiskt himla enkelt att göra så jag tyckte det passar bra till tema Enkelt hos Månadens sötsak.

Granatäpple- och hallonglass
200 g granatäpplekärnor
50 g hallon
2 dl mjölk
0.75 dl strösocker
1 dl turkisk/grekisk yoghurt

Mixa granatäpplekärnor och hallon. Sila eventuellt. Mixa ihop det med övriga ingredienser. Häll över och kör i glassmaskin.

Morotsglass

I glassavsnittet i Sommarens Söta finns det en morotsglass som jag har tittat på länge men inte testat. Men nu så blev det av, de utlovade att alla som älskar morotskaka även skulle älska denna och den blev verkligen god, men annorlunda. Jag ändrade lite i receptet; tog mindre socker för det tycker jag ofta man kan göra utan att man märker någon skillnad. Jag lade även till kardemumma och nejlika eftersom det är kryddor som jag vanligtvis har med i en morotskaka. Jag uteslöt grädden eftersom det ändå är cream cheese i den och lade bara till en halv deciliter mjölk till. Till nästa gång minskar jag nog även lite på cream cheesen så att de andra smakerna kommer fram lite mer. 

Morotsglass

1-1 ½ dl strösocker

2 äggulor

5½ dl mjölk

2 kanelstänger

5 hela nejlikor

1 tsk mortlad kardemumma

2 dl finrivna morötter

200 g cream cheese (jag tar nog 150 g nästa gång)

1 tsk vaniljsocker

Vispa äggulor och socker poröst. Sjud mjölken tillsammans med kanelstänger, kardemumma, nejlikor och rivna morötter i en tjockbottnad kastrull ca 5 minuter. Vispa ner äggsmeten och fortsätt sjuda på svag värme under vispning tills den tjocknat. Låt inte koka! Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstänger och nejlikor och vispa ner cream cheese och vaniljsocker. Låt smeten blir kylskåpskall och häll sedan i en glassmaskin. 

För att göra glass i frysen: Häll smeten i en form och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.

Svartvinbärsglass

Förläng sommaren lite med en riktigt frisk glass med c-vitaminkick! Dags att plocka fram de där svarta vinbären som man fryst in för att man inte riktigt vet vad man ska göra med dem!

Ta så mycket socker som du tycker behövs, hur sura bären är varierar ju och så gör också våra smaklökar. Vill man ha en ännu slätare glass så silar man bort skal och kärnor, jag väljer att låta bli att sila, blir charmigare så. Om man silar så behövs det mer vinbär eftersom det blir så mycket som går bort när man silar det.

Svartvinbärsglass

250 gram svarta vinbär
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 ½ dl strösocker
1 msk citronsaft

Mixa svarta vinbär, sila om du vill. Mixa ihop med resten av ingredienserna. Kör i glassmaskin. Jag fick inte min till en tillräckligt bra glasskonsistens, men häll över i en burk och sätt in i frysen ett par timmar så löser det sig!

The ultimate chocolate chip cookie

Jag minns att Danielle på Heavenly Cupcake i något av sina inlägg hade testat en cookie scoop och uppmanade alla som skulle besöka USA att köpa med sig en hem. Så när jag bodde i USA och sprang på en sådan i en köksbutik köpte jag en för att testa. Eftersom den här typen av kakor är väldigt amerikanska och säljs överallt i USA, oavsett om det är färdigbakade i affären, eller köpt kakdeg att grädda själv eller nybakade från små cafeér längs boardwalken. Därför är det starkt förknippat med min tid i USA och passar bra som mitt bidrag till Månadens sötsak där temat är Reseminnen.

I New York Times publicerades för 4 år sedan receptet på "The ultimate chocoloate chip cookie" som jag ju blev tvungen att testa! Eftersom jag inte hade denna bloggen då så glömde jag liksom bort det där receptet ända tills jag rensade bland mina bokmärken här på datorn och hittade det igen. Och eftersom jag nu har min cookie scoop som jag ännu inte testat så är det givet vad jag kommer ta med till bästa vännen för myskväll idag!

Jag tog undan hälften av smeten och hade i kakao också för att jag tycker faktiskt ändå att double chocolate chip är ännu godare. Gör man det så ska man ta lite mindre mjöl dock eftersom de inte flöt ut lika mycket som de utan kakao.

Chocolate Chip Cookies (14 st med en medium scoop som håller 1½ msk)

100 g smör
1 dl strösocker
1 dl råsocker (eller ljust muskovadosocker)
1 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
0,75 tsk salt
200 g choklad
½ dl hackade hasselnötter

Vispa de två sockersorterna och smöret poröst. Tillsätt ägget och rör ihop. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen och nötterna. Rör till en jämn smet. Ha i hackade nötter och hackad choklad. Använd skopan till att fördela kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 15 minuter i 175 grader.

Double Chocolate Chip Cookies

100 g smör
1 dl strösocker

1 dl råsocker (eller ljust muskovadosocker)
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
2 - 2½ msk kakao
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
0,75 tsk salt
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
½ dl hackade hasselnötter


Gör som med vanliga chocolate chip cookies ovan.

Raw food-bollar

Idag blev det en riktig bakdag! Men vad passar inte bättre till det än en lördag när regnar bara låter solen lysa lite grann emellanåt och man inte har något annat som verkar vettigare och man dessutom tränat på förmiddagen så man kan provsmaka lite extra utan dåligt samvete? Det blev morotsglass, raw food-bollar och chocolate chip cookies som alla ska få följa med till bästa vännen och provsmakas. Recept till dem kommer senare.

Varje sommar brukar jag ta en vecka och bara köra detox, tycker det känns ganska bra att "rensa ut" kroppen. Då har jag kommit över recept på "chokladbollar" gjorda på dadlar. Jag har dock aldrig testat eftersom jag inte är så förtjust i dadlar och om man kör en detox-vecka så borde jag låta bli godis och bakverk helt istället för att ersätta. Tove på Baka baka liten kaka har börjat samla på sig en hel del raw food-recept och nu tänkte jag att det var dags att testa. Så först ut blev något som hon kallade för powerbollar. Jag rullade mina i kokos istället eftersom det var det jag hade hemma. Jag gjorde mina ganska små, så då blir det 24 st, gör man lite större så kanske man får 15-20.

200 g urkärnade, färska dadlar (om du använder torkade, blötlägg först i minst 4 timmar)
2 dl nötter (jag tog hasselnötter)
2-3 msk kakao
½ dl starkt kaffe eller espresso

kokos eller sesamfrön att rulla i

Mixa allting till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos eller sesamfrön. Ställ in i kylen.