Marängtårta med lemoncurd

Min andra födelsedagstårta blev en marängtårta med lemoncurdfyllning, hallon, kiwi och banan. Jag tycker att det är svårt med maräng ibland för oftast så blir den vit och sådär frasig utanpå och seg inuti som man vill ha den men trots att jag använder samma recept och gör på samma vis får den ibland lite färg, blir ljust brun och mest seg och mjuk. Jag förstår inte varför. Är det någon som har samma problem och kommit på en lösning får ni gärna hojta!

Marängtårta tycker jag annars är supergott, lite mer maräng än en pavlova och fast det i princip är samma grej så blir det annorlunda. Är för övrigt alltid uppskattad! Jag använde hallon, kiwi och banan i min tårta, det som är så bra med den här typen av tårta är att man kan ha på precis vad man vill! Det är dock viktigt att lägga ihop tårtan så sent man kan så att marängen inte blir tråkig av fyllningen.

Marängbotten (1 styck)
4 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk citronsaft
(50g mörk choklad)

Vispa äggvitorna till ett skum. Fortsätt vispa över ett vattenbad och tillsätt sockret lite i taget. Tillsätt även citronsaften. Vispa tills marängen är slät och glansig, ta sedan bunken från vattenbadet och vispa tills marängen svalnat. Om man vill ha choklad i så smälter man den nu och vänder i den lite slarvigt i marängen. Bred ut marängen på ett bakplåtspapper i önskad form. Jag gjorde en rektangel. Grädda längst ner ugnen i 75 grader, 1½ timme.

Fyllning
4 dl grädde
2 dl lemon curd

Vispa grädden och blanda i lemon curd lite slarvigt.

Bred på lemoncurd-grädden på en marängbotten, ha på valfri mängd och sort av frukt. Placera den andra marängbotten ovanpå. Smält lite choklad och droppa över med en sked.

Kalljästa rågbullar

Det här receptet kommer från Buffé. Min vän bakade dem en gång när vi hade brunch och jag passade på att göra dem och ta med till jobbet eftersom de är superenkla att göra. I originalreceptet använder de rågsikt, jag tog hälften vetemjöl och hälften rågmjöl. Det går alldeles utmärkt att blanda olika mjölsorter som man tycker!

Kalljästa rågbullar (ca 16 st små)
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
6 dl rågmjöl

Rör ut jästen i vattnet. Rör i övriga ingredienser. Täck över med en ren handduk och låt jäsa i kylen över natten. Ha upp degen på mjölat bakbord och skär i bitar, valfri storlek och form. Jag gjorde dem ganska små, då blev det 16 stycken. Grädda i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Brownietårta med toblerone och svarta vinbär

Nu har jag firat min födelsedag i två omgångar och jag gjorde då två versioner av den här goda tårtan. Inför middagen med familjevänner så gjorde jag den som en tårta och inför tårtkalaset med mina vänner skar jag den i mindre bitar så det blev mer som bakelser. Jag älskar tobleronefluff men det blir ganska mastigt tillsammans med en browniebotten så jag ville ha något som bröt av och kom att tänka på alla de svarta vinbären som finns i frysen efter sommarens skörd i trädgården som jag annars brukar ha lite svårt att komma på vad jag ska göra med. Det blev en kanonbra kombination!

Eftersom jag blev mycket nöjd med tårtan och den fick mycket beröm så tänkte jag att den passar till Månadens sötsak där temat för oktober är Fredag. Tårtan ger definitivt en guldkant på fredagsmyset!

Browniebotten
150 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
1,25 dl vetemjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Blanda ihop med socker i en bunke och tillsätt sedan ett ägg i taget och rör ordentligt efter varje. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver och mjöl. Klä en springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Tobleronefluff
200 g toblerone
3 dl vispgrädde

Smält toblerone i grädden i en kastrull på spisen. det får inte koka! Låt svalna och låt stå i kylen gärna över natten men minst 6 timmar annars går det inte så bra att vispa. Vispa sedan upp den som vanlig grädde.

Svartvinbärsmousse
200 g svarta vinbär
1 dl gelésocker
2 dl vispgrädde

Värm svarta vinbär i en gryta på spisen så att de saftar till sig och mosa dem. Tillsätt gelésockret och låt koka en halv minut. Låt svalna och sätt in i kylen en stund. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner svarta vinbären.

Lägg ihop tårtan:
Låt browniebotten svalna och bred sedan på tobleronefluffet. Låt stå i kylen ett tag innan svartvinbärsmoussen läggs på så att det blir olika lager. Låt stå kallt i ett par timmar innan servering.

Vad brukar ni göra med svarta vinbär?

Kanelbullar

Idag är det kanelbullens dag och vad passar då inte bättre än att jag bjuder på mitt bästa kanelbullerecept. Jag tycker att kanelbullar ska smaka kanel så jag vill ha mycket kanel i mina bullar, gillar man det inte lika mycket som jag så minskar man på kanelen. Jag brukar inte helle kunna bestämma mig för vilken typ av bulle jag tycker är finast, de där som är som snurror som man bara rullar upp varv efter varv när man äter dem eller knutor som får märkliga och oftast fina, oregelbunda former. Jag gör helt enkelt hälften av varje! Men då är det ju problem varje gång jag ska äta en bulle, vill jag ha en snurra eller en knut.....?

Kanelbullar (ca 35-40 st)

Bulldeg
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
1 dl strösocker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med den stötta kardemumman till fingervarmt. Häll över jästen och rör ut jästen. Tillsätt salt och socker. Arbeta in smöret i små kuber, arbeta sedan in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme (minst 40 minuter).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla den ena delen till en rektangel och bred sedan på hälften av fyllningen. Vill man ha snurror så rullar man ihop degen och skär rullen i 1-2 cm breda skivor och lägger på bakplåt. Vill man ha knutor så viker man bara degen längsmed och skär i ca 2 cm breda bitar. Snurra och knyt ihop dem eller klipp ett jack nästan helt igenom längsmed och snurra de två ändarna och knyt sedan ihop. Lägg på bakplåt. Gör likadant med andra hälften av degen. Låt jäsa 40 minuter, gärna 1 timme under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugn 8-10 minuter i 225 grader.

Bagels

Så här inför helgen tycker jag att ni ska unna er en riktigt härlig frukost, varför inte baka bagels? Jag tycker inte det finns något bättre än att ta en riktig långfrukost med nybakat bröd och te.

Jag har nog aldrig ätit så många bagels som det här året när jag bodde i USA. De fanns i överallt i dining halls och affärer på campus och när jag börjat vänja mig vid amerikanarnas matvanor hände det att jag bytte ut mitt knäckebröd (som jag bett att få skickat till mig från Sverige) eller havregrynsgröt mot en bagels till frukost. Men dessa var ju inget emot när jag sedan kom till New York och upptäckte New York-bagels och alla små shops dedikerade endast till bagels. Helt fantastiskta små butiker som har ett 20-tal olika sorters bagels, jag testade bland annat surdegsbagel och soltorkadtomat/basilika. I amerika finns det ju dessutom bara ett sätt att äta en bagel och det är rostad med cream cheese på. Att man sedan kan variera smaken på cream cheese, från herb cream cheese till berry cream cheese och dessutom "cream cheese" gjord på tofu gör att det inte behöver bli så enformigt. I Brooklyn finns det en helt underbar stadsdel som heter Williamsburg och där ligger en bagel shop som heter Bagelsmith på N 7th street och Bedford Ave som jag tycker är värt ett besök om ni råkar åka dit. 

Jag tycker att det är supersmidigt att baka ut bröd och låta jäsa över natten i kylskåp så att man kan få nybakat bröd till frukost. Vill man inte jäsa bagelsen över natten utan baka dem direkt så struntar man i fördegen och rör istället ut 25 gram jäst i 6 dl vatten och tillsätter honungen, saltet och 12-13 dl vetemjöl. Sedan jäser man degen i 1 timme för att sedan baka ut dem till bullar med hål i och sedan jäser de 45 minuter till. Därefter kokar man dem och gräddar dem precis som i receptet här under. 

Bagels (12 st)

Fördeg:

12 g jäst

6 dl vetemjöl

6 dl vatten

Deg:

12 g jäst

ca 6 dl vetemjöl

2 msk honung

3 tsk salt

1 äggvita

Valfria frön (jag använder gärna frön från vallmo, pumpa, solros och sesam.)

Lös upp jästen till fördegen i kallt vatten. Blanda i mjölet och låt jäsa i 2 timmar. 

Smula jästen till degen i en bunke och tillsätt fördegen, honungen och saltet och rör ihop. Tillsätt mjölet allteftersom och bearbeta degen tills den blir en stum deg som inte kladdar. Dela degen i 12 lika stora bitar och baka ut runda bullar. Låt bullarna vila 20-30 minuter.  Använd sedan skaftet på en sked för att göra hål i mitten, snurra bageln runt skedskaftet eller pekfingret för att göra hålet större. Ställ in i kylen att jäsa över natten. Ta ut bagelsen ur kylen på morgonen och koka upp en kastrull med vatten. Lägg i ett par bagels och låt koka ett par minuter på varje sida. Lägg upp dem på en ren kökshandduk och flytta sedan över dem till en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Baka i 175 grader (varmluft) i 20-25 minuter.

 

Granatäpple- och hallonglass

Jag älskar granatäpple. Inte bara är den god utan också väldigt vacker. Jag äter den nästa alltid bara som den är, jag petar ut alla kärnor och häller upp i en skål och äter. Annars tycker jag att det är gott att ha i sallader, både i vanliga och i fruktsallad, eller som garnering. När jag såg att affärerna hade börjat ha granatäpplekärnor i frysdiskarna så köpte jag hem ett paket för att testa. Och blev besviken. Om man äter dem frysta går de väl an, men tinas de så står du där med en sörja bara av mjuka och tråkiga granatäpplekärnor och man får helt fel uppfattning om granatäpple. Eftersom det verkligen inte kändes kul alls att garnera något med dessa så funderade jag länge vad jag kunde använda dem till och då kom jag på det: glass! Jag blandade ut med lite hallon, men var försiktiga med mängden hallon så att de inte tar över smaken. Vill man kan man sila bort kärnor från både granatäpple och hallon, den här gången orkade jag faktiskt inte det men jag tyckte det blev ganska gott att ha något att tugga på. Tycker man inte som jag är det bara att börja sila!

Går förresten utmärkt att byta ut granatäpple/hallon mot precis lika stor mängd valfria bär eller frukt!

Detta är ju faktiskt himla enkelt att göra så jag tyckte det passar bra till tema Enkelt hos Månadens sötsak.

Granatäpple- och hallonglass
200 g granatäpplekärnor
50 g hallon
2 dl mjölk
0.75 dl strösocker
1 dl turkisk/grekisk yoghurt

Mixa granatäpplekärnor och hallon. Sila eventuellt. Mixa ihop det med övriga ingredienser. Häll över och kör i glassmaskin.

Morotsglass

I glassavsnittet i Sommarens Söta finns det en morotsglass som jag har tittat på länge men inte testat. Men nu så blev det av, de utlovade att alla som älskar morotskaka även skulle älska denna och den blev verkligen god, men annorlunda. Jag ändrade lite i receptet; tog mindre socker för det tycker jag ofta man kan göra utan att man märker någon skillnad. Jag lade även till kardemumma och nejlika eftersom det är kryddor som jag vanligtvis har med i en morotskaka. Jag uteslöt grädden eftersom det ändå är cream cheese i den och lade bara till en halv deciliter mjölk till. Till nästa gång minskar jag nog även lite på cream cheesen så att de andra smakerna kommer fram lite mer. 

Morotsglass

1-1 ½ dl strösocker

2 äggulor

5½ dl mjölk

2 kanelstänger

5 hela nejlikor

1 tsk mortlad kardemumma

2 dl finrivna morötter

200 g cream cheese (jag tar nog 150 g nästa gång)

1 tsk vaniljsocker

Vispa äggulor och socker poröst. Sjud mjölken tillsammans med kanelstänger, kardemumma, nejlikor och rivna morötter i en tjockbottnad kastrull ca 5 minuter. Vispa ner äggsmeten och fortsätt sjuda på svag värme under vispning tills den tjocknat. Låt inte koka! Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstänger och nejlikor och vispa ner cream cheese och vaniljsocker. Låt smeten blir kylskåpskall och häll sedan i en glassmaskin. 

För att göra glass i frysen: Häll smeten i en form och ställ i frysen. Rör om var 20:e minut under 3-4 timmar.

Svartvinbärsglass

Förläng sommaren lite med en riktigt frisk glass med c-vitaminkick! Dags att plocka fram de där svarta vinbären som man fryst in för att man inte riktigt vet vad man ska göra med dem!

Ta så mycket socker som du tycker behövs, hur sura bären är varierar ju och så gör också våra smaklökar. Vill man ha en ännu slätare glass så silar man bort skal och kärnor, jag väljer att låta bli att sila, blir charmigare så. Om man silar så behövs det mer vinbär eftersom det blir så mycket som går bort när man silar det.

Svartvinbärsglass

250 gram svarta vinbär
1 dl mjölk
2 dl grädde
1 ½ dl strösocker
1 msk citronsaft

Mixa svarta vinbär, sila om du vill. Mixa ihop med resten av ingredienserna. Kör i glassmaskin. Jag fick inte min till en tillräckligt bra glasskonsistens, men häll över i en burk och sätt in i frysen ett par timmar så löser det sig!

The ultimate chocolate chip cookie

Jag minns att Danielle på Heavenly Cupcake i något av sina inlägg hade testat en cookie scoop och uppmanade alla som skulle besöka USA att köpa med sig en hem. Så när jag bodde i USA och sprang på en sådan i en köksbutik köpte jag en för att testa. Eftersom den här typen av kakor är väldigt amerikanska och säljs överallt i USA, oavsett om det är färdigbakade i affären, eller köpt kakdeg att grädda själv eller nybakade från små cafeér längs boardwalken. Därför är det starkt förknippat med min tid i USA och passar bra som mitt bidrag till Månadens sötsak där temat är Reseminnen.

I New York Times publicerades för 4 år sedan receptet på "The ultimate chocoloate chip cookie" som jag ju blev tvungen att testa! Eftersom jag inte hade denna bloggen då så glömde jag liksom bort det där receptet ända tills jag rensade bland mina bokmärken här på datorn och hittade det igen. Och eftersom jag nu har min cookie scoop som jag ännu inte testat så är det givet vad jag kommer ta med till bästa vännen för myskväll idag!

Jag tog undan hälften av smeten och hade i kakao också för att jag tycker faktiskt ändå att double chocolate chip är ännu godare. Gör man det så ska man ta lite mindre mjöl dock eftersom de inte flöt ut lika mycket som de utan kakao.

Chocolate Chip Cookies (14 st med en medium scoop som håller 1½ msk)

100 g smör
1 dl strösocker
1 dl råsocker (eller ljust muskovadosocker)
1 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
0,75 tsk salt
200 g choklad
½ dl hackade hasselnötter

Vispa de två sockersorterna och smöret poröst. Tillsätt ägget och rör ihop. Tillsätt resten av ingredienserna förutom chokladen och nötterna. Rör till en jämn smet. Ha i hackade nötter och hackad choklad. Använd skopan till att fördela kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 15 minuter i 175 grader.

Double Chocolate Chip Cookies

100 g smör
1 dl strösocker

1 dl råsocker (eller ljust muskovadosocker)
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
2 - 2½ msk kakao
½ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
0,75 tsk salt
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
½ dl hackade hasselnötter


Gör som med vanliga chocolate chip cookies ovan.

Raw food-bollar

Idag blev det en riktig bakdag! Men vad passar inte bättre till det än en lördag när regnar bara låter solen lysa lite grann emellanåt och man inte har något annat som verkar vettigare och man dessutom tränat på förmiddagen så man kan provsmaka lite extra utan dåligt samvete? Det blev morotsglass, raw food-bollar och chocolate chip cookies som alla ska få följa med till bästa vännen och provsmakas. Recept till dem kommer senare.

Varje sommar brukar jag ta en vecka och bara köra detox, tycker det känns ganska bra att "rensa ut" kroppen. Då har jag kommit över recept på "chokladbollar" gjorda på dadlar. Jag har dock aldrig testat eftersom jag inte är så förtjust i dadlar och om man kör en detox-vecka så borde jag låta bli godis och bakverk helt istället för att ersätta. Tove på Baka baka liten kaka har börjat samla på sig en hel del raw food-recept och nu tänkte jag att det var dags att testa. Så först ut blev något som hon kallade för powerbollar. Jag rullade mina i kokos istället eftersom det var det jag hade hemma. Jag gjorde mina ganska små, så då blir det 24 st, gör man lite större så kanske man får 15-20.

200 g urkärnade, färska dadlar (om du använder torkade, blötlägg först i minst 4 timmar)
2 dl nötter (jag tog hasselnötter)
2-3 msk kakao
½ dl starkt kaffe eller espresso

kokos eller sesamfrön att rulla i

Mixa allting till en jämn smet. Forma till bollar och rulla i kokos eller sesamfrön. Ställ in i kylen.

Lite nyttigare scones

Jag älskar scones men tycker ofta att de känns lite för "vita", så när jag gör scones brukar jag ha i vad jag nu hittar i skafferiet, t.ex. dinkelmjöl, grahamsmjöl, råg/vetekross, linfrö, havregryn etc. Man kan byta ut och lägga till precis som man vill. Man kan också bara använda vetemjöl om man vill det (4 ½ dl tar man då), eller 2 ½ dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl/rågmjöl eller vilket mjöl man vill om man inte har allt det andra eller om man tycker att det räcker med nyttigheter. 

Scones  - Min variant (2 kakor)

50 g smör

2 dl vatten

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 dl dinkelmjöl

½ dl rågkross

2 msk linfrö

2 msk vetegroddar

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Basrecept

4 ½ dl vetemjöl

50 g smör

2 dl vatten eller mjölk

2 krm salt

2 tsk bakpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna. Ha i smöret i tärningar och arbeta in i degen. Tillsätt vattnet och arbeta in. Forma till två runda "kakor" på en bakplåtsklädd plåt. Nagga med gaffel och skåra i fyra delar. Grädda i ugn i ca 10-15 minuter, 2250 grader. 

Marsipanglass

Vi fortsätter på glasspåret nu när det fina vädret faktiskt har kommit till Lund. Det fanns lite marsipan kvar i kylen som jag bestämde mig att göra glass på. Lite halvt skeptisk måste jag erkänna. Men jag blev överraskad, för den blev väldigt god och len. Jag hade i 25 gram hackad mörk choklad i slutet också för att bryta av lite. Smeten blev inte helt fast i glassmaskinen så jag lade över det i en burk för vidare frysning i kylen.


Marsipanglass


100 g marsipan eller mandelmassa
1 dl vatten
1 dl mjölk
2 äggulor
1-2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde

Mixa marsipan/mandelmassa och vatten till en jämn smet. Vispa äggulor och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölk och marsipansmet. Häll i vispgrädden sist, efter att du slutat vispa. Kör i glassmaskin och häll sedan över i en bruk och sätt in i frysen ett tag.

Chokladbröd

Dessa kakor är starkt förknippade med min barndom och speciellt min mormor. Hon bakade dem väldigt ofta och de blir aldrig så goda som när hon bakade dem, trots att det är samma recept som används. Chokladbröd kallas de med mormors sirliga handstil, men jag antar att om jag säger chokladkakor så säger det lite mer om vad de faktiskt är. Dessa blir mitt bidrag till Månadens Sötsak där temat för juli är Hemifrån.

Chokladbröd
200 gram smör
2 ½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling: 1 ägg + pärlsocker

Låt smören bli mjukt. Blanda samman de torra ingredienserna. Tillsätt ägget och smöret. Blanda samman till en smidig deg. Dela i 6 delar och rulla till fingertjocka rullar. Lägg över på två plåtar och platta till dem. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda migg i ugnen 200-225 grader i 10-15 minuter. Låt längderna svalna och skär sedan i lite sneda bitar medan de fortfarande är lite mjuka.

Knäckebröd med bovete och dinkel

När jag bakar knäckebröd då blir det oftast ÖG´s knäckebröd (som jag nu insåg att jag inte har lagt upp recept på så kika gärna tillbaka för det) men nu blev det en variant med bovete och dinkel från Allt om mat. Man kan om man vill baka ut det i stora kakor eller i lite mindre bitar, man kan få de lite tunnare då. 

Knäcke med bovete och dinkel

25 gram jäst

3 dl vatten

1 msk rapsolja

2 tsk flytande honung

1 tsk salt

3 ½ dl grovt rågmjöl (190 g)

3 dl fullkornsmjöl av dinkel

Till utbakning:

2 dl grovt rågmjöl

2 dl helt bovete

½ dl linfrön

2 msk flingsalt

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen lösts upp och tillsätt sedan olja, honung, salt, rågmjöl och dinkelmjöl. Arbeta till en deg och låt jäsa övertäckt ca 40 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. Tillsätt rågmjöl och bovete till degen och arbeta samman. Dela degen i åtta delar och kavla ut varje del så tunt som möjligt. Behåll den här storleken och formen eller skär i önskad form. Strö över flingsalt och linfrö. Lägg över på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 6-8 minuter tills kanterna fått lite färg. Låt kallna på galler.

Brownietårta med hallonmousse

Det testades ytterligare en av tårtorna från Buffé här hemma som även den var väldans god! En browniebotten med ett lager hallonmousse ovanpå, en fantastisk kombination. 

Brownietårta med hallonmousse

Browniebotten

120 g mörk choklad

100 g smör

2 ½ dl socker

2 ägg

1 ½ msk vaniljsocker

1 krm salt

1 ½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i vattenbad eller i en tjockbottnad kastrull. Ta från värmen och rör i socker. Tillsätt sedan äggen, ett i taget Tillsätt vaniljsocker och salt och vänd till slut ner mjölet. Smörj en springform 22 cm i diametern, klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten. Häll i smeten och grädda mitt i ugn 25-30 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig.

Hallonmousse

1 paket frysta, tinade hallon

1 dl gelésocker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil. Koka upp hallonpurén med gelésockret. Ta från värmen och tillsätt vaniljsockret. Vispa grädden fluffig, vänd ner hallonen då den precis börjat stelna något. Bred hallonmoussen över brownien och låt stå i kylen ett par timmar, gärna över natten. 

Jordgubbssorbet

Vad är bättre på sommaren än jordgubbar? Och finns det något bättre än sorbet en varm sommardag? Detta är kombinationen av båda delar, en svalkande och fräsch jordgubbssorbet som man visserligen får äta ganska fort eftersom den börjar smälta sekunden man lägger upp den i skålar. Har man tid är det bättre att frysa in den ett tag så att den håller konsistensen bättre.


Jordgubbssorbet


1,5 dl vatten
0,75-1 dl strösocker
300 g jordgubbar, frysta eller färska
1 msk citronjuice

Koka upp socker och vatten till en sockerlag. Man kan ta så mycket socker man tycker beroende på hur söta jordgubbarna är. Tina jordgubbarna om de är frysta och mixa dem. Blanda med sockerlag och citronjuice. Kör i glassmaskin.

Espressomilkshake

Svalkande alternativ till iskaffe för alla kaffesugna en varm sommardag. Vill man ha mer espressosmak går det alldeles utmärkt att tillsätta mer espresso.

Espressomilkshake (2 glas)

1 dubbel espresso (eller 2 enkla)

5 dl vaniljglass

2 tsk kakao

2 dl mjölk

Mixa alla ingredienser och häll upp i två glas.

Nougatglass

Jag hade mycket mjölk att göra gång på i kylen så därför fick det bli lite glass. Den blir gräddigare och håller konsistensen bättre om man använder grädde i slutet, men vill man göra lite smalare glass, eller som jag har alldeles för mycket mjölk hemma, går det alldeles utmärkt att bara använda mjölk. Jag smälte ner nougat, och hade jag haft ännu mer hade jag nog ripplat ner lite smält nougat när glassen nästan kört klart i maskinen. Sedan serverade jag med smultron, mums!

Nougatglass
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
150-200 g nougat
1½ tsk vaniljsocker
2 dl grädde eller mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Rör i 2½ dl mjölk och häll över till en kastrull. Låt smeten sjuda tills den tjocknar. Ta bort från värmen och rör i resterande grädde eller mjölk, vaniljsocker och smält nougat. Låt svalna till rumstemperatur och kör sedan i glassmaskin.

Välkommen hem-tårta med jordgubbar och dulche de leche

I lördags kom jag hem från mitt år i San Diego. Efter att ha skrivit mina sista finals, och turistat i Boston och New York i 2 veckor var det dags att komma tillbaka till Sverige igen. Min mamma överraskade med en välkommen hem-tårta från Icas kalasbra tidning Buffé. Den var mycket mycket god och väldigt lättgjord. Dulche de leche är ju verkligen supergott och det går att få vilken konsistens man önskar, till den här tårtan vill man nog visserligen ha den lite fastare så den inte rinner. Förhoppningsvis kommer jag igång med bakandet igen och kan förse er med lite nya och roliga recept!

Tårta med dulche de leche och jordgubbar
1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g smör
300 g digestivekex
1-2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde
1 liter jordgubbar

Börja med dulche de leche: Ta av pappret på en burk kondenserad mjölk. Lägg burken oöppnad i en kastrull med vatten och låt koka. Burken måste hela tiden vara täckt med vatten! Låt koka utan lock i 1½-3 timmar. Ju längre man kokar burken desto fastare blir kolasåsen. Låt burken svalna helt innan den öppnas. 


Mixa digestivekexen till smulor och blanda med smält smör. Tryck ut i botten på en springform. Ställ i kylen ca 1 timme. Vispa grädden och blanda med 2/3 av krossad daim. Bred på dulche de leche på digestivebottnen och bred sedan på grädden. Toppa med jordgubbar och resen av daimkrosset.

Tävla om whoppie-/macaronmatta och DekoMax

Jag fick ett tips av Nellie på Sockertussen om en tävling som hon har på sin blogg. Man kan vinna ett set med whoppie-/macaronmatta och en DekoMax från KÖK etcetera. Eftersom jag blev besatt av att baka macarons i somras så längtar jag efter att komma tillbaka hem till Sverige och få fortsätta experimentera med dem. När mina macarons hade svalnat och det var dags att lägga ihop dem stod jag alltid och försökte passa ihop dem två och två beroende på hur stora de hade blivit och hur de skulle passa ihop, så den här tävlingen kom väldigt lägligt eftersom den hade löst mina ihop-pusslingsproblem. Vill man vara med och tävla om detta set, ja då gör man såhär:

Jag tävlar hos Sockertussen om den här Whoopiemattan och en DekoMax

från KÖK etcetera.
Klicka HÄR om du också vill vara med!