Sidor

fredag 30 november 2012

Lussekatter


Nu när vi laddar upp inför 1:a advent så tänkte jag bjuda på det receptet på lussekatter som jag brukar baka. Tyvärr får jag vänta två veckor till innan jag är i Sverige och får julbaka och göra julgodis på riktigt eftersom mitt kök här i London inte riktigt tillåter bakning överhuvudtaget. Som tur är ska jag i helgen till en svensk vän som bor på en hästgård utanför London med ett riktigt drömkök så vi tänkte nog passa på att baka lussekatter så att vi får lite julkänsla!

Håll utkik efter min favoritvariant av lussebullar som kommer upp här lite närmre jul!

Här hittar ni receptet på riktigt goda lussekatter!

lördag 24 november 2012

Äpplevetelängd



Har du äpplen kvar från hösten? Gör en äpplekrans! Eller vetelängd om man vill kalla det så. Jättegod blir den i alla fall med en mix av kardemumma, mandelmassa och äpplen. Allra godast är den ju såklart direkt när den kommer ur ugnen och därför får den bli mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad har tema Värmande.

Jag använder mig av det här receptet men har lagt till äpplen i fyllningen. Så kolla det receptet för degen och så kommer fyllningen här:

Äpplefyllning (till 2 längder)
120 g rumsvarmt smör
2-3 st äpplen
200 g mandelmassa
½ dl florsocker
2 tsk stött kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kanel

Blanda samman alla ingredienser till en kräm. Skala och riv äpplena grovt och blanda i krämen.




Söta saker

söndag 18 november 2012

Chokladmacarons



Perfekta att bjuda på och går att variera väldigt mycket i smak. Jag tog med mig chokladmacarons och lavendelmacarons till jobbet för avskedsfika eftersom jag åker till London för att läsa min master. Första gången jag bakade macarons bakade jag på kallvispad maräng och misslyckades totalt. Sedan dess har jag bara gjort varmvispad maräng och faktiskt inte misslyckats. Den här gången hade jag inte tillgång till en termometer och vågade inte chansa så jag testade kallvispad och det blev inga problem alls. De blev lika bra som varmvispade förutom chokladmacaronsen som sprack tror det har att göra med att jag minskade på florsockret istället för på mandelmjölet när jag skulle ha i kakao också. Tror att de kanske sprack för att smeten blev lite för tjock. Jag tänkte att florsocker och kakao är samma typ av ingrediens men kakao är nog faktiskt torrare. Så i receptet här nedan har jag minskat på mandelmjölet istället. Byt gärna ut mandeln mot hasselnötter så får ni hasselnötssmak istället som ju är supergott till choklad. Lavendelmacarons har jag bakat innan, de får alltid väldigt bra betyg, ni kan se receptet på dem här.

Chokladmacarons
2 äggvitor
2 msk strösocker
60 g mandelmjöl (110 g om ni utesluter kakao)
110 g florsocker
1 msk kakao

Vispa äggvitor till ett skum, tillsätt strösockret och vispa till en glansig marängsmet. Blanda florsocker, kakao och mandelmjöl och sikta ner i marängsmeten. Vänd försiktigt ihop det till en jämn smet och spritsa ut rundlar stora som 5-kronor på en bakpappersklädd plåt. Låt vila på plåten i minst 30 minuter så att ytan torkar vilket ger finare kakor. Grädda sedan i 125 grader i ca 20 minuter.

Smörkräm
50 gram rumsvarmt smör
0.75 dl florsocker
1-2 msk kakao beroende på hur stark kakaosmak man vill ha

Blanda ihop smör, florsocker och kakao till en slät röra. Spritsa eller bred på hälften av macaronsen och tryck fast resten av dem. 

torsdag 15 november 2012

Marängtårta med lemoncurd


Min andra födelsedagstårta blev en marängtårta med lemoncurdfyllning, hallon, kiwi och banan. Jag tycker att det är svårt med maräng ibland för oftast så blir den vit och sådär frasig utanpå och seg inuti som man vill ha den men trots att jag använder samma recept och gör på samma vis får den ibland lite färg, blir ljust brun och mest seg och mjuk. Jag förstår inte varför. Är det någon som har samma problem och kommit på en lösning får ni gärna hojta!

Marängtårta tycker jag annars är supergott, lite mer maräng än en pavlova och fast det i princip är samma grej så blir det annorlunda. Är för övrigt alltid uppskattad! Jag använde hallon, kiwi och banan i min tårta, det som är så bra med den här typen av tårta är att man kan ha på precis vad man vill! Det är dock viktigt att lägga ihop tårtan så sent man kan så att marängen inte blir tråkig av fyllningen.

Marängbotten (1 styck)
4 äggvitor
3 dl strösocker
2 tsk citronsaft
(50g mörk choklad)

Vispa äggvitorna till ett skum. Fortsätt vispa över ett vattenbad och tillsätt sockret lite i taget. Tillsätt även citronsaften. Vispa tills marängen är slät och glansig, ta sedan bunken från vattenbadet och vispa tills marängen svalnat. Om man vill ha choklad i så smälter man den nu och vänder i den lite slarvigt i marängen. Bred ut marängen på ett bakplåtspapper i önskad form. Jag gjorde en rektangel. Grädda längst ner ugnen i 75 grader, 1½ timme.

Fyllning
4 dl grädde
2 dl lemon curd

Vispa grädden och blanda i lemon curd lite slarvigt.

Bred på lemoncurd-grädden på en marängbotten, ha på valfri mängd och sort av frukt. Placera den andra marängbotten ovanpå. Smält lite choklad och droppa över med en sked.

torsdag 8 november 2012

Kalljästa rågbullar



Det här receptet kommer från Buffé. Min vän bakade dem en gång när vi hade brunch och jag passade på att göra dem och ta med till jobbet eftersom de är superenkla att göra. I originalreceptet använder de rågsikt, jag tog hälften vetemjöl och hälften rågmjöl. Det går alldeles utmärkt att blanda olika mjölsorter som man tycker!

Kalljästa rågbullar (ca 16 st små)
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
6 dl vetemjöl
6 dl rågmjöl

Rör ut jästen i vattnet. Rör i övriga ingredienser. Täck över med en ren handduk och låt jäsa i kylen över natten. Ha upp degen på mjölat bakbord och skär i bitar, valfri storlek och form. Jag gjorde dem ganska små, då blev det 16 stycken. Grädda i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...