Sidor

fredag 30 maj 2014

Syrénsaft



Flädersaft i all ära nu när det närmar sig sommaren, men det har jag tyvärr fördruckit mig på när jag var liten så då måste man ju se sig om efter andra alternativ. Så när jag läste om syrénsaft så bara måste jag testa såklart! Syrénen har snart blommat över men jag hittade en stor buske som fortfarande hade många fina blomklasar. Du behöver 20 stycken för en sats med saft. Detta blir koncentrat, späd den 1+4.

Syrénsaft
20 syrénklasar
1 liter vatten
30 g citronsyra
1 citron
600-800 g socker

Lägg blomsterklasarna på en vit handduk så att alla småkryp kryper ut ur blommorna. Det kan vara värt att noggrant också kolla igenom blommorna så att det inte sitter några larver där. Rensa sedan av blommorna från stänglerna och lägg i en kastrull varvat med skivad citron. Koka upp vattnet och lös citronsyran i det, häll sedan vattnet över blommorna. Sätt på ett lock och låt svalna, sätt sedan kastrullen i kylen eller på annan sval plats minst ett dygn. Sila bort blommorna och koka upp den avrunna saften med sockret, 5 minuter räcker. Skumma av under tiden och häll upp på glasflaskor när den svalnat.


torsdag 29 maj 2014

Svartpepparglass med jordgubbsås


Svartpeppar i glass? Jo men det funkade faktiskt! Jag såg den här kombinationen hos Made by Mary och blev helt enkelt tvungen att testa. Tillsammans med jordgubbsås blev det faktiskt väldigt gott. Jag använde inte samma recept som Mary utan utgick från mitt vanliga grundrecept på glass och  vad gäller jordgubbsåsen så gillar jag att ha i honung istället för socker. 

Svartpepparglass
2 ägg
1 dl strösocker
2,5 dl mjölk
2 dl grädde
0,5-1 msk nymalen svartpeppar (börja med den mindre mängden och smaka dig fram till hur stark pepparsmak du vill ha)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölk och sjud i en kastrull på medelhög värme. Vispa hela tiden och låt INTE koka!  När smeten tjocknat, ta kastrullen från värmen och blanda i grädde och svartpeppar. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp tills smeten är helt kall, gärna över natten. Kör sedan i glassmaskin.

Jordgubbssås
250 g jordgubbar
3 msk honung

Värm jordgubbar tillsammans med honung i en kastrull på spisen. Låt koka ett par minuter och mosa sönder jordgubbarna med en gaffel alternativt mixa såsen slät.

onsdag 28 maj 2014

Kalljästa frukostbullar



Har haft lite (ganska mycket) bloggtorka på sistone, jag har inte bakat så mycket alls men jag har lite på lager från tidigare som kanske kommer att dyka upp här.

Jag älskar att få nybakat bröd till frukost och ett perfekt (och väldigt enkelt och smidigt) sätt att få det är att använda sig av en kalljäst deg. Den här degen kan varieras hur mycket som helst, i just de här bullarna har jag dinkelmjöl och havregryn men jag har tidigare gjort en variant med rågmjöl.

Kalljästa dinkelbullar med havre (ca 10 st)
12 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk olja
1½ tsk salt
1 dl havregryn
2 dl dinkelmjöl
7-8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt oljan, salt, havregryn, dinkelmjöl och det mesta av vetemjölet. Täck över med en ren handduk och låt jäsa i kylen över natten. På morgonen har du upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Pensla med lite vatten och grädda i 250 grader i ca 20 minuter.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...