Sidor

torsdag 28 februari 2013

Macarons med lemoncurd



Jag föredrar ju att baka macarons med sockerlag då det alltid fungerat bra för mig. Förra gången gjorde jag chokladmacarons när jag testade att göra macarons på kallvispad maräng. Då gick det bra och det blev liknande resultat som med varmvispad maräng. Jag bestämde mig att prova igen och även den här gången funkade det bra. Fyllningen höll jag enkel så det blev bara ett varv med lemon curd i spritsen. 

Macarons
2 äggvitor
2 msk strösocker
110 g mandelmjöl
110 g florsocker

Vispa äggvitor till ett skum, tillsätt strösockret och vispa till en glansig marängsmet. Blanda florsocker och mandelmjöl och sikta ner i marängsmeten. Vänd försiktigt ihop det till en jämn smet och spritsa ut rundlar stora som 5-kronor på en bakpappersklädd plåt. Låt vila på plåten i minst 30 minuter så att ytan torkar vilket ger finare kakor. Grädda sedan i 125 grader i ca 20 minuter.

Fyllning
Lemon curd



torsdag 21 februari 2013

Marsipanglass




Nu när fettisdagen och fastlagssöndagen är över så kan man passa på att göra marsipanglass om man skulle ha lite mandelmassa kvar sedan dess. Måste erkänna att jag var lite tveksam till den innan jag testade men den var verkligen supergod. Som ni ser på bilden hade jag i lite hackad mörk choklad men jag föredrar den faktiskt som den är.

Marsipanglass

100 g marsipan eller mandelmassa
1 dl vatten
1 dl mjölk
2 äggulor
1-2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde

Mixa marsipan/mandelmassa och vatten till en jämn smet. Vispa äggulor och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölk och marsipansmet. Häll i vispgrädden sist, efter att du slutat vispa. Kör i glassmaskin och häll sedan över i en bruk och sätt in i frysen ett tag.

lördag 9 februari 2013

Semlor alt. Fastlagsbullar



Imorgon är det fastlagssöndagen och på tisdag fettisdagen. Vad passar inte bättre då än att baka egna vetebullar i helgen och göra semlor? Detta recept på vetedeg brukar jag använda till allt möjligt, kanelbullarvetekransar m.m. Eftersom man inte smälter smöret utan har i det i degen i rumsvarmt i tärningar så blir degen smidigare, mjukare och saftigare.  

Vetebullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1-1.2 l vetemjöl 

Mal kardemummakärnor i en mortel. Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och tärnat smör. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka bullarna i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader. 

Till semlor
Mandelmassa
Mjölk eller grädde
Ev. hackad mandel
Vispad grädde
Florsocker

Hur man sedan vill äta sin semla är ju väldigt individuellt, jag brukar gröpa ur så mycket av bullen som möjligt och blanda inkråmet med mandelmassa och lite grädde eller mjölk och ibland har jag i hackad mandel för att få en annan konsistens. Jag har inga mått på hur mycket av varje jag tar, utan blandar tills jag tycker det blir lagom. Gör helt enkelt som du själv känner för!

Skär av ett lock på bullen och gröp ur inkråmet. Blanda med mandelmassa, mjölk/grädde och ev. hackad mandel. Fyll bullen. Spritsa på vispad grädde, sätt tillbaka locket på toppen och pudra över florsocker.

fredag 8 februari 2013

Hemmagjord mandelmassa


Egen mandelmassa är så otroligt lätt och snabbt att göra själv och man slipper alla tillsatser som kommer med den köpta. Varför inte testa att fylla fastlagsbullarna i helgen med egengjord mandelmassa?

Mandelmassa
200 g mandel
2 dl strösocker/florsocker
Lite vatten

Skålla och skala mandeln. Mixa eller mal den och mixa tillsammans med sockret ett par minuter. Tillsätt lite, lite vatten i taget för att få en bra konsistens på det. Har man en bra matberedare kan man låta den köra i 5-7 minuter tills en massa bildas av mandlarnas eget fett och då behöver man inte tillsätta något vatten. Plasta in väl och förvara i kylskåp.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...