Sidor

tisdag 21 februari 2012

Semlor


I år blir det nog inte någon semla för mig...Jag tänker inte ge mig på att baka vetebullar här i USA, och jag har inte sett mandelmassa i affärerna. Kanske kanske tar jag en tur till IKEA och ser om de har något där. Men jag tyckte ändå att det var läge att lägga upp recept på semlor idag när det är fettisdag. Här firar man istället Mardi Gras, vilket är franska för fettisdag, med en parad och färgglada plasthalsband. 

Dessa semlor bakade jag förra året, jag använde mig av Leila Lindholms recept på vetebullar. Jag tycker att det här receptet passar bra till allt möjligt, kanelbullar, vetekransar m.m. Eftersom man inte smälter smöret utan har i det i degen i tärningar så blir degen smidigare och mjukare. 

Hur man sedan vill äta sin semla är ju väldigt individuellt, jag brukar gröpa ur så mycket av bullen som möjligt och blanda det med mandelmassa och lite vispad grädde eller mjölk. Jag har inga mått på hur mycket av varje jag tar, utan blandar tills jag tycker det blir lagom. Gör helt enkelt som du själv känner för! 

Vetebullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1-1.2 l vetemjöl 


Mal kardemummakärnor i en mortel. Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och tärnat smör. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka bullarna i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader. 


Till semlorna behövs sedan vispad grädde, mandelmassa och florsocker. Jag tycker det blir finast att spritsa på grädden.


fredag 17 februari 2012

Franskbröd till Månadens Sötsak


Temat för Månadens Sötsak för februari är Frukost. Och eftersom jag älskar frukost så tänkte jag att jag måste dela med mig av något recept. Jag bakar inte mycket här i USA eftersom jag inte kommer överens med min ugn så därför får det bli en favorit i repris och då bjuder jag på ett fantastiskt gott franskbröd!

Det här brödet kommer från Jan Hedhs bok Bröd och blir jättegott. Poolishen gör man dagen innan man bakar brödet.

Man kan baka ut det precis hur man vill egentligen men jag tycker det blir fint att fläta det. Det blir också jättebra att göra t.ex. bullar på degen. På YouTube finns ett jättebra klipp som visar hur man flätar med sex längder:


Franskbröd (2 bröd)


Poolish:
5 g jäst
300g kallt vatten
300g vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll över kallt vatten och rör ut jästen. Tillsätt mjölet. Täck med plastfilm och sätt in i kylskåp över natten.

Bortgöring:
6 g jäst
300 g vatten
700 g vetemjöl
16 g havssalt (går bra med vanligt också)

Smula jästen i en bunke. Rör ut i kallt vatten. Tillsätt poolishen och därefter mjölet. Ta upp på bakbänk och knåda länge för hand (ca 10 minuter) eller ca 3 minuter i bakmaskin. Tillsätt saltet och knåda lika lång tid. Låt jäsa ett par timmar, gärna över natten. Fläta två bröd eller baka ut till bullar. Låt jäsa minst en halvtimme. Sätt ugnen på 240 grader. Pensla bröden med vatten och strö över vallmofrö och eventuellt havssalt och sätt in plåten i ugnen. Släng in en kopp med vatten i botten av ugnen så att det bildas ånga och brödet får en fin knaprig yta. Sänk efter 5-10 minuter temperaturen till 200 grader. Allt som allt ska brödet gräddas ca 30 minuter. Vita bröd ska ha en innertemperatur på 96 grader när de är färdiga, prova med en stektermometer.





Söta saker 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...