Lussebullar (ca 25 stora lussebullar)
2 paket saffran (1 g) (eller 2 msk saffran i marinad)
2 msk rom (eller vatten)
50 g jäst
5 dl rumsvarm mjölk
175 g rumsvarmt smör
1, 75 dl strösocker
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (du kommer behöva mer, men tillsätt lite efter hand tills du får en smidig deg som inte kletar)
Mandelmassa och pärlsocker om du vill göra min mormors variant
Om du inte använder saffran i marinad, så blanda ut saffranen i rom eller vatten och låt stå ca 20 min. Smula jästen i en bunke, häll på mjölken och rör ut jästen tills den löser sig. Tillsätt saffran, socker och salt. Rör om och tillsätt sedan även smöret i tärningar och vetemjöl lite i taget. Knåda och tillsätt mjöl tills du har en smidig och fin deg som inte kladdar. Hemligheten bakom fluffiga och mjuka bullar är att använda rumsvarmt smör och att inte ha i för mycket mjöl. Så känn dig för. Använder man smält smör behöver du även mer mjöl.
Låt jäsa ca 1 timme och forma sedan till bullar av valfri form. Väljer du varianten som min mormor brukade göra så rullar du lite deg till en boll och trycker sedan in en kula mandelmassa i mitten. Lägg över på plåtar och låt jäsa ytterligare 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader celsius. Pensla med uppvispat ägg och på mandelmassbullarna strör du över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 8 minuter. Ha koll för det går snabbt på slutet!