Sidor

måndag 28 december 2015

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger



Har ni bestämt nyårsefterrätt än? Om inte så tänkte jag bjuda er på en riktigt god tårta, en av mina favoriter faktiskt. Om jag inte missminner mig så hittade jag receptet i en Buffé-tidning för många år sedan. En varning dock, den är fruktansvärt god och väldigt mäktig! En brownie-aktig botten med ett lager chokladmousse och toppad med pistagenötter och maränger. Välj saltade pistagenötter, de ger en god kontrast till de söta marängerna och chokladen och de återfinns både i botten och som topping. Den ambitiöse bakar givetvis sina maränger själv, men även färdigköpta funkar såklart utmärkt. 

Ha en härlig nyårskväll och ett fantastiskt gott nytt år!

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger

Browniebotten
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad
0,5 dl hackade saltrostade pistagenötter

Chokladmousse
3 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk honung
200 g mör choklad
50 g smör

Till servering
Saltrostade pistagenötter
Maränger


Rör samman alla ingredienser till botten och häll i en smörad springform (ca 25 cm i diameter). Grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt svalna.

Vispa ägg och honung pösigt i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten. Vänd ned grädden försiktigt. Bred ut moussen över botten medan den är kvar i formen. Låt tårtan stå i kylen ett par timmar innan servering för att sätta sig.  Innan du serverar, strö över hackade saltrostade pistagenötter och krossa ett gäng maränger över. 




fredag 18 december 2015

Vit chokladfudge med lakrits och citron


Det var ett bra tag sedan jag uppdaterade bloggen, jag har faktiskt inte bakat så mycket på sistone. Nu närmar det sig dock jul och då om inte annat måste man ju baka lite! Så nu lagom till fjärde advent ska ni få lite recept. Än så länge har det blivit lussekatter, saffranstryffel och den här lite annorlunda fudgen. Förra julen testade jag att göra fudge för första gången men fick inte rätt på konsistensen. Nu blev jag väldigt nöjd. Receptet är från Leilas söta jul med lite egna modifieringar. Jag köpte lakritspulver som jag ännu inte kommit på vad jag ska använda till (underlättar inte heller att jag inte riktigt gillar lakrits...), men jag tänkte att det kanske var gott att ha tillsammans med citron. Och sen blev det lite vit choklad i den kombon också. Lite speciella men jag och de jag bjudit tycker de är goda så testa gärna! 

Vit chokladfudge med lakrits och citron  (ca 24 bitar)


  • 2 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 dl glykos 
  • 100 g vit choklad
  • 100 g mjukt smör
  • 1,5-2,5 msk lakritspulver (beroende på hur mycket lakritssmak du vill ha)
  • Rivet skal av 1 citron

  • Koka grädde, socker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Ta frän värmen och rör ner smör, och sedan choklad, citronskal och lakritspulver. Häll upp i en form klädd med plast eller bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur och skär sedan i små kuber.

söndag 2 augusti 2015

Nougatglass och Gotlandstips


Jag har precis kommit hem efter en semestervecka på Gotland. En riktigt härlig vecka där vi hann se det mesta av ön, med bil, till fots och på cykel. Några särskilda favoritställen var Furillen-halvön med sin häftiga miljö där kalkstensindustri drevs förr, Rute Stenungsbageri vars levainbröd och kardemummabullar är fantastiskt goda, Hablingbo Creperie beläget vid en landsväg i ett gammal häststall och Gåsens Lada där TV-programmet "Så mycket bättre" spelas in.

På Gotland tillverkas även Gute-glass, vilken precis som Mormor Magdas som jag har skrivit om tidigare, inte innehåller några tillsatser utan bara precis det som ska vara i glass. Det har inte blivit många glassar nu i sommar, men här åt jag en fantastiskt god saffran- och honungsglass. Även om det inte riktigt är en glass-sommar så måste jag ju bjuda på något glassrecept här på bloggen ändå! Så varsågoda, här har ni en nougatglass som är verkligt god, hade jag haft ännu mer hade jag nog haft i  lite smält nougat när glassen nästan kört klart i maskinen så att man även fått lite nougatrippel.

Nougatglass
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
150-200 g nougat
1½ tsk vaniljsocker
2 dl grädde eller mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Rör i 2½ dl mjölk och häll över till en kastrull. Låt smeten sjuda tills den tjocknar. Ta bort från värmen och rör i resterande grädde eller mjölk, vaniljsocker och smält nougat. Låt svalna till rumstemperatur och kör sedan i glassmaskin.

söndag 31 maj 2015

Rabarbersaft



Nu är det rabarbertider! Jag har aldrig haft någon tur med rabarber, hemma i trädgården ville den inte riktigt växa hur många plantor vi än satte så därför var det lite av en lyxvara och inte något man ville göra saft av eftersom man då inte tog tillvara på all rabarber. Det kan man dock lösa genom att använda rabarbern som blir över efter att man pressat ur saften till rabarberkräm, blanda i sockerkaksmet eller muffins eller varför inte lägga en klick i morgonfilen. Rabarbersaft är nämligen riktigt gott och väl värt att göra har jag kommit fram till. Har ni tillgång till mycket rabarber tycker jag ni ska ta och göra den här fantastiskt goda och ljuvligt rosa rabarbersaften.

Rabarbersaft (ca 1 liter)
400 g rabarber
1 liter vatten
1/2-1 vaniljstång
saft från 0,75 citron
1 tsk citronsyra
3 dl strösocker

Koka rabarber med vatten och vaniljstång i 15 minuter, rör inte för då blir den grumlig. Sila av, koka upp saften igen och ha i citronsaften, sockret och citronsyran. Skumma av och häll upp på rengjorda flaskor. Låt svalna.

onsdag 6 maj 2015

Lemon poppy seed cake



Till min fantastiska citrontrifle bakade jag en lemon poppy seed cake som jag skar kuber av och rostade i ugnen så de blev som en sorts söta krutonger. Jag har aldrig tidigare smakat den här typen av kaka som kombinerar vallmofrön och citron. Den är mycket populär i USA, England och Australien och det är mycket märkligt att jag inte testat den eftersom jag faktiskt bott i alla de tre länderna. Jag tyckte den var god, den skivan som jag smakade innan jag gjorde krutonger av den. Den är i princip som en smaksatt sockerkaka, och sockerkaka tycker jag tyvärr inte är så superspännande. Men lite roligare blev den i alla fall av den här smakkombinationen och väldigt fint prickig av vallmofröna.

Lemon Poppy Seed Cake

50 g smör
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
Skal av 3 citroner + saft av 1
3 ägg
0,5 dl vallmofrön
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 nypa salt

smör + ströbröd eller mjöl till formen

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt citronsaft, skal och vallmofrön. Häll upp i en bröad form. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

söndag 26 april 2015

Triple chocolate brownies


Det verkar som att jag har haft lite av ett chokladtema här på bloggen i mina senaste inlägg. Inget konstigt med det, det är ju faktiskt något av det bästa som finns! Teresia på Söta saker har denna månaden tema choklad på månadens sötsak, vilket ju passar mig ypperligt, så vi fortsätter med ännu ett recept på chokladiga brownies med både vit och mörk choklad i. 

Brownies med vit choklad

100 g smör
100 g mörk choklad, hackad
3 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
100 g vetemjöl
2 msk kakao
50 g vit choklad, hackad
50 g mörk choklad, hackad

Smält smör och mörk choklad i en kastrull, eller ett vattenbad. Låt svalna och rör sedan ner socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen, ett i taget och rör om efter varje ägg. Sikta ner mjöl och kakao och rör ner hackad vit choklad. Häll smeten i en smord och bakpappersklädd form, 18x18 cm. Grädda i ugn ca 20-25 minuter i 200 grader. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.

lördag 18 april 2015

Tekakor till helgfrukost




Någon som är morgonpigg? Jag tycker det är jätteskönt att vakna tidigt på morgonen en ledig dag, om  jag vaknar av mig själv vill säga och slipper väckarklockan. Idag var en sådan dag, jag vaknade kl 8 och bestämde mig för att göra en riktigt god frukost. Så jag gick iväg till affären för att handla jäst, mjöl och mjölk och så satte jag igång att baka tekakor. Himla goda blir de, är lätta att göra men de behöver jäsa i två omgångar så det tar lite tid ändå. Här hittar du receptet. Ät dem med en skiva ost och kanske den här supergoda aprikos- och passionsfruktsmarmeladen!

söndag 12 april 2015

Chokladpudding



Flera gånger när jag varit i affären på sistone har jag fått syn på chokladpuddingpaketen, ni vet de där från Ekströms i sina gula förpackningar som man åt när man var liten. Det var ju faktiskt himla gott och jag brukade blanda ner grädden man fick på toppen så att det blev lite mer som en mousse. Jag skulle dock aldrig få för mig att köpa sådana färdigpaket nu, särskilt inte med tanke på hur lätt det faktiskt är att göra själv. Och jag lovar, du har i princip alla ingredienser hemma redan. Det finns recept med ägg i men jag använde det faktiskt inte. Jag hade i lite Baileys, den där gräddlikören som smakar lite chokladigt ni vet, det blev gott! Dock tror jag det gjorde så att chokladpuddingen inte stelnade fullt lika mycket så som jag minns att pulverpuddingen gjorde. Eller så var det för att jag inte hade i ägg. Nåväl det var första gången jag gjorde det själv så det finns rum att experimentera. 

Chokladpudding (2 portioner)
3 dl mjölk
2 msk kakao
50 g mörk choklad
2 msk potatismjöl
2,5 msk strösocker
1 nypa salt
1 msk Baileys

Blanda ut potatismjölet i 1/2 dl av mjölken i en kastrull. Fyll på med resten av mjölken, kakao och socker. Sjud tills det tjocknar och blir en kräm. Ta av från plattan och blanda i salt, hackad mörk choklad och Baileys, rör slätt och häll upp i muggar/glas/små formar. Låt svalna och ställ in i kylen tills de ska serveras. Servera med lättvispad grädde och gärna några bär.

tisdag 10 mars 2015

Chocolate nice cream



Som ni vid det här laget vet så fryser jag in de bananer som har sett sina bättre dagar. När jag var liten brukade mamma doppa frusen banan i mörk choklad och det blev som en glasspinne. Nu slantar jag upp dem innan jag styckfryser dem och mixar sedan med andra sorters frukt eller bär, t.ex. med mango eller olika bär som blåbär/hallon eller hallon/lingon. Av någon anledning så känns saker som smakar choklad ofta mer onyttigt. Den här varianten av nice cream är ett exempel på det, nice cream med bär kan jag lätt äta till frukost men den här med chokladsmak äter jag oftast vid tillfällen istället för glass eller något annat sött. Och tänk att kunna få äta chokladglass som är så lätt att göra och endast kräver två ingredienser! Och du kan dessutom styra hur mycket choklad du vill att det ska smaka. 

Chocolate nice cream (1-2 portioner)
2 frusna bananer
1-2 msk kakao (beror på hur stark chokladsmak du vill ha)
ev. en skvätt mjölk (valfri sort, men hasselnötsmjölk gör sig fantastiskt bra i kombinationen)

Låt bananerna tina något, särskilt om du använder mixer, matberedare brukar klara det ändå. Mixa bananer med kakao tills det blir glasskonsistens. Tillsätt eventuellt lite mjölk om det inte går ihop. 

lördag 14 februari 2015

Semmeldags


Imorgon är det fastlagssöndagen och på tisdag fettisdagen. Vad passar inte bättre då än att baka egna vetebullar i helgen och göra semlor? Detta recept på vetedeg brukar jag använda till allt möjligt, kanelbullarvetekransar m.m. Eftersom man inte smälter smöret utan har i det i degen i rumsvarmt i tärningar så blir degen smidigare, mjukare och saftigare.  

Vetebullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1-1.2 l vetemjöl 

Mal kardemummakärnor i en mortel. Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och tärnat smör. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka bullarna i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader. 

Till semlor
Mandelmassa
Mjölk eller grädde
Ev. hackad mandel
Vispad grädde
Florsocker

Hur man sedan vill äta sin semla är ju väldigt individuellt, jag brukar gröpa ur så mycket av bullen som möjligt och blanda inkråmet med mandelmassa och lite grädde eller mjölk och ibland har jag i hackad mandel för att få en annan konsistens. Jag har inga mått på hur mycket av varje jag tar, utan blandar tills jag tycker det blir lagom. Gör helt enkelt som du själv känner för!

Skär av ett lock på bullen och gröp ur inkråmet. Blanda med mandelmassa, mjölk/grädde och ev. hackad mandel. Fyll bullen. Spritsa på vispad grädde, sätt tillbaka locket på toppen och pudra över florsocker.

onsdag 21 januari 2015

Hallon- och lingon nice cream



Lingon är underskattat. Visse, de må vara sura, men sväng ihop ett gäng tillsammans med hallon och banan så blir det hur bra som helst. Tycker du fortfarande att det är surt trots att bananen ger sötma så har du i lite honung. Lingon är väldigt hälsosamma och fullproppade med nyttigheter.

Det som är så bra med nice cream är, förutom att det är fruktansvärt gott, att man kan slänga ihop lite vad man har i frusen eller i fruktskålen. Om din mixer inte är så stark så låt bananen halvtina lite innan du mixar. Att frysa i banan i slantar är något som jag har gjort i flera år och det är fortfarande mitt bästa tips när bananerna börjar bli lite halvtråkiga. Att man kan få en glassliknande smoothie är helt fantastiskt.

Måste också passa på att berätta att jag även förvarar min ingefära i frysen. Den håller bra mycket längre och blir mycket lättare att riva när den är fryst.

Lingon- och hallon nice cream (1 port.)
1 frusen banan
1 dl frusna hallon
1 dl frusna lingon
1 tsk riven ingefära

Toppa med superfröet chia och lite hela lingon.

måndag 19 januari 2015

Nyttigare brownies




Sockerfritt, glutenfritt och laktosfritt. Ur ugnen kommer en jättegod brownie och man kan aldrig gissa vilken spännande, oväntad ingrediens som den bakas med.

Det här med att baka med både kikärtor och svarta bönor har blivit riktigt populärt nu. I helgen gav jag mig på att baka brownies med svarta bönor baserat på det här receptet och de fick absolut godkänt av alla som smakade. Man märker att det inte är "vanliga" brownies, men de fyller utan tvekan sin funktion och fungerar helt klart som sötsak. Testa vet ja! Och nej, du känner inte smaken av bönor!


Nyttigare Brownies (ca 9 st)
2 ägg
8 dadlar
200 g svarta bönor
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
2-3 msk honung
1 nypa salt

Mixa dadlarna (om du använder torkade, se till att de mjukats upp i vatten minst 4 timmar innan) till en kräm. Tillsätt bönorna och honungen och kör lite till. Tillsätt sedan 1 ägg i taget och till sist övriga ingredienser. Kör tills allt är blandat. Häll upp i en mindre form och grädda mitt i ugnen i 25 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du skär upp dem i rutor.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...