Sidor

torsdag 26 december 2013

Saffransskorpor



Om ni är trötta på allt julgodis nu efter julen och vill ha något annat i mellandagarna som ändå är lite juligt så föreslår jag dessa saffransskorpor som kommer från Vinterns Söta. Tycker det är kul att baka annat med saffran än bara lussebullar, trots att lussebullar är just det som jag tycker är allra godast.

Saffransskorpor (ca 40 st)

100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
1 kuvert saffran (½ g)
1 msk grädde eller mjölk
7-8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vanilsocker
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda saffranen med grädde/mjölk och rör ner i smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Blanda till en slät deg. Rulla ut till 3 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter, ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna på snedden och vänd lägg varje skorpa ner med ena snittytan nedåt. Sätt in i ugnen igen och låt torka i eftervärmen.

söndag 22 december 2013

Baktips till 4:e advent

Så var vi framme vid 4:e advent. Tycker december har känts ganska utdragen men samtidigt har det gått fort. Det har inte blivit mycket julbakande för min del än så länge...Ska se till att baka lite lussekatter idag kanske. Jag vill ändå tipsa om lite julbakande man kan sysselsätta sig med såhär sista söndagen innan julafton så man har något gott till släkten kanske?

Saffranskrans med mandelmassa är min absoluta favorit





Lite hemmagjord daim är aldrig fel och går hyfsat snabbt att göra.




Knäckiga kryddkakor är som kolasnittar fast med smak av julen




Tryffel med turkisk peppar ger en oväntad smakkombination


 Vanliga men riktigt goda lussekatter


Och slutligen så är Varm äpplecider med vanilj och kanel ett fantastiskt gott alternativ till glögg

lördag 21 december 2013

Pepparkakor


Världens sötaste pepparkaksformar köpte jag på IKEA för ett antal år sedan. Gillar speciellt vanten.
Här kommer receptet på den pepparkaksdeg som jag brukar göra. Jag brukar ta en bit deg och kavla direkt på bakplåtspappret så slipper man att pepparkakorna tappar formen eller går sönder när man flyttar över dem. 

Pepparkakor
2 dl farinsocker
0,75 dl ljus sirap

0,75 dl vatten
150 g rumsvarmt smör
2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
2 tsk nymortlad kardemumma
1½ tsk malen kryddnejlika
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl

Blanda smör med farinsocker, vatten, sirap och kryddor. Blanda bikarbonat med 6 dl vetemjöl och rör ner smörblandningen och blanda till en deg. Tillsätt mer mjöl efter hand. Täck degen med plastfolie och låt ligga i kylen tills nästa dag. 
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda degen smidig. Lägg över en bit deg på ett bakplåtspapper och kavla ut tunt. Ta ut kakor med formar och för över bakplåtspappret till en plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter och låt svalna på galler. 





tisdag 17 december 2013

Pepparkakscheesecake


Det finns ett absolut fantastiskt recept på pepparkakscheesecake i boken Vinterns Söta av systrarna Eisenman. Rekommenderas till alla julens tillställningar! Har fått väldigt bra positiv respons på den när jag bakat den, både till kollegor och vänner. Det bästa med den är att det verkligen smakar pepparkakor eftersom man har dem i bottnen, smaksätter smeten OCH lägger ett lager hela pepparkakor i mitten av kakan, samt dekorerar med dem. Vill man använder man egenbakade pepparkakor, annars går det minst lika bra med köpta. Jag fick ett spontanknäpp och bakade mina egna trots att jag inte alls hade tänkt det. Tanken var egentligen att jag skulle göra pepparkaksglass med pepparkaksdeg i, sådär Ben & Jerry-aktigt. När jag gjort degen kom jag på att jag ju faktiskt inte är ett jättestort fan av pepparkakor och inte vet vad jag skulle göra med en hel burk om jag skulle köpa för att använda några till cheesecaken. Då bakade jag ut degen istället och gjorde pepparkakor i mina supersöta formar, tumvantar och julstrumpor som räckte gott och väl till kakan. Receptet på dem hittar ni här.

Den är ganska mastig så jag serverade den med en julkryddad citrussallad med granatäpple. Kanongott blev det. Salladen passar utmärkt som tillbehör till nästan vad som helst eller bara som den är.

Pepparkakscheesecake
ca 25 pepparkakor
75g smält smör

800 g cream cheese
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1½ tsk malen kanel
1½ tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk nymalen kardemumma
4 ägg
ca 10 pepparkakor

100 g cream cheese
0,75 dl florsocker
Pepparkakor

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ca 25 pepparkakor och smör till en massa och tryck ut i botten på en springform. Kyl medan fyllningen görs.
Rör ihop cream cheese och socker. Rör i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddorna. Tillsätt äggen ett i taget. Häll hälften av smeten i formen. Grädda 15-20 minuter tills den stelnat lite. Lägg på pepparkakor så att de täcker smeten. Häll på resten av smeten och grädda i ytterligare 30-40 minuter i nedre delen av ugnen tills kakan stelnat. Blanda ihop 100 g cream cheese med florsocker och bred på ovansidan av den kalla kakan. dekorera med pepparkakor.

söndag 8 december 2013

Surdegsknäckebröd på råg


Ett fantastiskt gott knäckebröd gjord på surdeg av råg. Man kan krydda med vilka kryddor man vill och strö över vilka frön och kryddor som innan gräddning. Det roliga med att själv baka knäckebröd tycker jag är att man kan variera form och smak så mycket. Man kan ta olika kryddningar till varje plåt man gräddar, man kan grädda hela plåten som en stor kaka och sedan bryta i bitar när det är färdiggräddat och svalnat eller så kan man skära alla sorters formar man kan tänka sig innan man gräddar det och sedan bara bryta lite lätt efter gräddning.

Surdegsknäckebröd (räcker till 4 plåtar)
3 dl rågsurdeg
2 dl vatten
5 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
½ msk honung
1 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, låt en plåt stå i mitten. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje degbit på ett bakplåtspapper så tunt som möjligt tills det täcker bakplåtspappret. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön och flingsalt. Grädda som det är för att sedan bryta i bitar när det svalnat eller skär i önskad form med kniv eller sporre. Lägg över bakplåtspappret med degen på den varma plåten och grädda i ca 10 minuter tills det fått färg. Pass på, det får fortare färg i kanterna.

onsdag 27 november 2013

Rågsurdegsbröd med äpple


Rågsurdegsbröd med äpple

12 g jäst
5 dl ljummet vatten
300 g rågsurdeg
400 g vetemjöl
200 g rågmjöl
300 g dinkelmjöl
200 g grovrivet äpple
15 g salt
½ msk honung

Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt surdeg, honung och mjölsorterna. Knåda ihop till en smidig deg. Tillsätt äpple och salt och knåda ännu ett tag. Låt jäsa i en oljad bunke med lock eller täckt med en bakduk i ca 2 timmar. Under de först 60 minuterna tar du tag i kanterna tre gånger och viker dem en i taget över resterande deg. Sätt ugnen på 250 grader och ha en plåt inne i ugnen medan den värms upp. När det jäst klart stjälps degen upp och delas försiktigt i två bitar och formas försiktigt till två limpor. Lägg över på ett bakplåtspapper och flytta sedan över till den uppvärmda plåten. Sätt på samma gång in en form med kallt vatten i botten på ugnen. Sänk efter 10 minuter ugnsvärmen till 220 grader. Öppna luckan efter 15 minuter och upprepa två gånger till under gräddningstiden. Total gräddningstid är ca 40 minuter.


tisdag 26 november 2013

Granola



En favorit till frukost är fil med hemmagjord granola! Jag köper aldrig müsli, dels för att den oftast består mest av gryn och dels för att jag tycker att det mest blir som en gröt när den inte är rostad i ugn. Så jag brukar göra min egen av vilka frön och nötter jag har hemma. Helst ska nötterna vara grovt hackade, finns inget bättre än när man får stora bitar av nötterna och så ser man ju vad det är för något. Jag brukar oftast blanda i olja, honung och vatten innan jag rostar granolan i ungen men eftersom jag fortfarande har massa äpplen kvar efter skörden från träden i trädgården på jobbet så testade jag att koka äpplemos på ett par stycken och blanda i istället. Och det fungerade hur bra som helst. Jag hade även i torkade äppleringar i denna, men det går självklart bra att ha i russin eller annan torkad frukt eller bär om man vill.

Vill man kan man krydda granolan med kanel eftersom det ju passar bra med äpple, men det skippar jag eftersom jag inte vill ha smaken av äpplekaka till frukost utan tycker att bara äpplekaka borde smaka äpplekaka. Detta blir ingen söt granola vilket jag gillar. Detta är ytterligare en sak som bidrar till att jag gör granolan själv, de flesta som går att köpa har socker som en av de första ingredienserna i ingredienslistan. Jag gör äpplemoset själv och väljer att inte ha i socker, men vill man ha det sötare går det ju utmärkt. Man kan även ha i ett par matskedar honung för att göra den lite sötare om man skulle önska.

Granola
4 dl havregryn
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön (krossade eller hela)
2 dl pumpakärnor
1 dl bovete (helt eller krossat)
2 dl hasselnötter
2 dl mandlar
2 dl valnötter
3 dl äpplemos
2 tsk nymalen kardemumma
1 tsk malen ingefära
Torkade äppleringar

Grovhacka mandlar, hasselnötter och valnötter. Blanda ihop med havregryn och övriga frön och kärnor samt kardemumma och ingefära. Blanda sist i äpplemos och blanda ordentligt. Bred ut i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen på 175 grader i ca 50 minuter. Passa noga så det inte bränns, kan även vara att det behöver vara inne lite längre.  Låt svalna och blanda i hackade torkade äppleringar, häll upp i en fin burk.

måndag 25 november 2013

Torkade äppleringar



Äppleträden i jobbets trädgård har burit otroligt mycket frukt i höst. Förutom en vetelängd med kardemumma och äpple har det inte blivit en enda äpplekaka eller paj i år. För ett par, tre år sedan var det också en väldigt rik skörd och då bakades det massa med pajer och kakor med äpple så jag är faktiskt fortfarande trött på det. Så det har blivit till att tänka utanför äpplepaj-ramarna vad jag skulle göra med äpplena den här gången. Träden ger väldigt stora och syrliga äpplen, vilket jag gillar bäst så de flesta har faktiskt gått åt till att äta som de var eller tärna ner i filen på morgonen tillsammans med frysta svarta vinbär och solrosfrön. Ett par stycken har rivits ner i rågbröd och en del har serverats som dessert stekta tillsammans med hemgjord vaniljglass. Annars har de åkt ner i råsaftcentrifugen och många har blivit torkade äppleringar. Dessa är supergoda att ha i filen, müeslin eller bara som snacks.

Så, det enda som behövs för att göra dessa är ett gäng äpplen och en ugn. Eventuellt en äppleurkärnare om man vill göra det väldigt enkelt för sig. Man kärnar ur äpplet och skär det sedan i tunna skivor och lägger på ett ugnsgaller. Sedan sätter man in gallret med äpplena i mitten av ugnen på 75 grader på kvällen med ugnsluckan på glänt. Innan man går och lägger sig stänger man av ugnen men låter äpplena vara kvar och ugnsluckan fortfarande på glänt. På morgonen har man färdiga torkade äppleringar!

torsdag 3 oktober 2013

Kanelbullens dag


Imorgon är det kanelbullens dag! Förra året bodde jag i London och då letade jag och min kompis upp alla svenska/skandinaviska caféer och valde ett där vi tänkte att vi kunde få en decent kanelbulle. Vi hamnade på Nordic Bakery och blev besvikna. Såg mer ut som en giffel och någon kanelsmak fanns där knappt. Det här året blir det nog inte heller något kanelbulle-bak men har massa fantastiskt goda äpplen från trädgården på mitt jobb och även en surdeg i kylen så eventuellt blir det ett försök att baka en kardemummakrans på surdeg med äpple- och mandelmassfyllning. Annars blir det inte så mycket bakat här hemma ska jag säga, och de gånger jag gjort något har det blivit experiment med surdeg, ska försöka lägga upp några recept på det inom närmsta framtiden eftersom det varit väldigt dåligt med uppdateringar här.

Min amerikanska kompis tror för övrigt att vi inte gör annat än att äta kanel i Sverige. På julafton för två år sedan satt jag i hennes bil på väg från Los Angeles tillbaka hem till San Diego och berättade vad vi svenskar brukar äta på julen och hon tyckte det var bara kanel efter att jag berättat att man har det på gröten och i glögg och pepparkakor. Sen så berättade jag ju givetvis om kanelbullar och sedan dess har hon kallat Sverige för Cinnamonville! 

Här kommer receptet på mina bästa kanelbullar!

Kanelbullar (ca 35-40 st)

Bulldeg
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
1 dl strösocker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med den stötta kardemumman till fingervarmt. Häll över jästen och rör ut jästen. Tillsätt salt och socker. Arbeta in smöret i små kuber, arbeta sedan in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme (minst 40 minuter).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla den ena delen till en rektangel och bred sedan på hälften av fyllningen. Vill man ha snurror så rullar man ihop degen och skär rullen i 1-2 cm breda skivor och lägger på bakplåt. Vill man ha knutor så viker man bara degen längsmed och skär i ca 2 cm breda bitar. Snurra och knyt ihop dem eller klipp ett jack nästan helt igenom längsmed och snurra de två ändarna och knyt sedan ihop. Lägg på bakplåt. Gör likadant med andra hälften av degen. Låt jäsa 40 minuter, gärna 1 timme under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugn 8-10 minuter i 225 grader.


måndag 2 september 2013

Bananglass med valnötter och choklad



Här kommer ett recept på en otroligt god bananglass som kom till en gång när jag hade alldeles för många bananer och för mycket mjölk hemma. Var mycket tveksam till bananglass kan jag ju säga, trodde inte det skulle bli gott men värt att testa tänkte jag. Resultatet blev kanonbra och extra gott blev det med mörk choklad och valnötter i!

Bananglass
2 bananer
½ dl strösocker
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl grovhackade valnötter
50 g hackad mörk choklad

Kör banan, socker, mjölk och vispgrädde i mixern så det blir en slät smet. Kör i glassmaskin. Häll i hackad choklad och valnötter precis i slutet när glassen är färdig så att det precis blandas.

lördag 3 augusti 2013

Salted caramel ice cream



Min glassmaskin har inte gått så varm i sommar som jag hade tänkt, och knappt någon bakning har det blivit heller. Tiden slukas upp av min masteruppsats, och därför har det inte blivit mycket strandhäng heller. Känns sådär att sitta inne o skriva när solen skiner, det är nästan så jag hoppas på regn lite för ofta. De få gånger jag gjort glass i sommar har det däremot nästan uteslutande blivit saltad karamellglass. Efter att jag bakade brownies med saltad karamellbitar i till mina kollegor för ett bra tag sedan som fick ett mycket bra betyg så tänkte jag att det bara måste testa att göra det i glassversion. Otroligt gott, jag bjöd min mamma som inte egentligen tycker om så mycket sött men hon sa att det var den godaste glassen hon ätit. Jag gör mitt vanliga grundrecept på glass och tillsätter sedan karamell.

Glass
2 ägg
1 dl strösocker
2½ dl mjölk
2 dl vispgrädde

Karamell
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 msk flingsalt

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölken. Sjud blandningen medan du rör om med en visp tills den tjocknat. Den får inte koka! Sätt åt sidan ett tag. Smält sockret till karamellen i en torr panna eller tjockbottnad gryta tills det får färg som bärnsten. Tillsätt grädden. En del av sockret kommer nu stelna, så låt småputtra och rör tills det smält igen. Tillsätt flingsaltet. Häll över karamellen i grytan med glassmet och rör tills det är blandat. Om karamellen stelnar när du blandar i det i glassmeten så sätt grytan på värmen ett tag till och rör tills det smält. Låt svalna till rumstemperatur och häll i grädden till glassmeten. Låt gärna stå i kylskåpet ett par timmar eller över natten. Kör sedan i glassmaskin.

torsdag 20 juni 2013

Midsommar

Och så var det visst midsommar imorgon. Jag ska på bröllop här i London så att det faktiskt är midsommar också har liksom försvunnit lite ur tankarna. På midsommar tycker jag det ska vara jordgubbar i överflöd, i salladen, i drinkar, och såklart till dessert. Gärna med vaniljglass på det klassiska viset. Här kommer några förslag på sött till midsommarbordet oavsett om man vill gå på det klassiska eller välja något annat, rabarber t.ex. som ju också är otroligt gott o i säsong nu.


Gör egen vaniljglass till jordgubbarna


Tårta med jordgubbar och dulche de leche


Toppa pavlova med jordgubbar och rabarbersirap


Brownietårta med hallonmousse och jordgubbar


Pannacotta med vit choklad och rabarberkompott - eller varför inte gör kompott på både rabarber och jordgubbar


Vit chokladkaka med smultron


Kardemummabruschetta


Fantastikt god jordgubbsmojito

söndag 9 juni 2013

Örtbrytbröd


Det här är ett fantastiskt gott brytbröd som passar perfekt till studentbuffén. Receptet kommer från Allt om mat och har fått stå på bordet på många tillställningar. De bakas ut precis som kanelbullar och är fyllda med färska örter, ost och frön.

Örtbrytbröd (2 st)
50 g rumsvarmt smör
3 dl vatten
2 dl mjölk
50 g jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl riven ost
1 dl hackad rosmarin
1 dl hackad basilika

Pensling:
1 ägg

Garnering:
½ dl pumpakärnor
½ dl solroskärnor
2 tsk flingsalt

1. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tillsammans med det mjuka smöret till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
2. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma degen till runda bullar och kvala sedan ut dem till två rektanglar, ca 20 x 0 cm. 
3. Bred på smör och strö över ost och örter. Rulla ihop och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt i två cirklar på bakpappersklädda plåtar. Sätt ungen på 225 grader.
4. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt. 
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

lördag 27 april 2013

Ofrivillig bloggpaus

Ni har kanske märkt att jag under hösten och nu i våras inte har uppdaterat bloggen så mycket. Det beror främst på att jag i mitt kök i London inte har så mycket utrymme för att baka, tid har det inte funnits så gott om heller. Nu i vår har det varit galet mycket med plugg och uppsats och funderingar över vad som ska hända härnäst. Jag är hemma i Sverige ett par veckor nu för att tentaplugga och tänkte att jag skulle hinna baka massa, och ge er lite nya recept, men jag har faktiskt för första gången inte haft någon direkt lust att baka och inte varit så sugen på att äta något sådant heller. Känns jättekonstigt för mig för jag älskar ju att baka, men det är ju inte så kul att baka bara för att man ska. Om en månad är mina tentor över och jag har bara masteruppsats att fokusera på, förhoppningsvis kör jag igång då igen! Under tiden tycker jag ni ska bläddra er tillbaka i arkivet för lite inspiration!

fredag 8 mars 2013

Rabarber- och jordgubbsmuffins med mascarpone- och vit chokladfrosting


Jag plockar fram ett muffinsrecept från ett par år sedan som mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månaden är muffins.

Rabarber och jordgubbar är ju en supergod kombination så jag gjorde en kompott av det och blandade ner i en cupcakesmet. Lite rabarberkesella som blivit över sedan jag gjorde denna goda efterrätt fick också åka ner. Själva muffinsen är goda som de är, även utan frosting.

Rabarber- och jordgubbsmuffins (ca 16 st)

100 g smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl rabarber- och jordgubbskompott
½ dl rabarberkesella

Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner. Blanda i kesellan och vänd sist i kompotten lite slarvigt så att smeten blir marmorerad, den ska alltså inte blandas i helt. Klicka ut smeten i muffinsformar och grädda 10-15 minuter i 200 grader.

Mascarponefrosting med vit choklad

100 g vit choklad
250 g mascarpone
3 dl vispgrädde
½ dl florsocker

Vispa grädden hårt. Smält chokladen och vispa samman med mascarpone och florsocker. Vänd i grädden och blanda till en jämn kräm. Spritsa på dina muffins.

Rabarber- och jordgubbskompott

6 stjälkar rabarber
3 dl jordgubbar
1 dl strösocker

Skiva rabarber och skär jordgubbarna i mindre bitar. Koka upp med socker tills rabarbern har blivit mosig. Låt svalna innan det blandas ner i muffinsen.


torsdag 28 februari 2013

Macarons med lemoncurd



Jag föredrar ju att baka macarons med sockerlag då det alltid fungerat bra för mig. Förra gången gjorde jag chokladmacarons när jag testade att göra macarons på kallvispad maräng. Då gick det bra och det blev liknande resultat som med varmvispad maräng. Jag bestämde mig att prova igen och även den här gången funkade det bra. Fyllningen höll jag enkel så det blev bara ett varv med lemon curd i spritsen. 

Macarons
2 äggvitor
2 msk strösocker
110 g mandelmjöl
110 g florsocker

Vispa äggvitor till ett skum, tillsätt strösockret och vispa till en glansig marängsmet. Blanda florsocker och mandelmjöl och sikta ner i marängsmeten. Vänd försiktigt ihop det till en jämn smet och spritsa ut rundlar stora som 5-kronor på en bakpappersklädd plåt. Låt vila på plåten i minst 30 minuter så att ytan torkar vilket ger finare kakor. Grädda sedan i 125 grader i ca 20 minuter.

Fyllning
Lemon curd



torsdag 21 februari 2013

Marsipanglass




Nu när fettisdagen och fastlagssöndagen är över så kan man passa på att göra marsipanglass om man skulle ha lite mandelmassa kvar sedan dess. Måste erkänna att jag var lite tveksam till den innan jag testade men den var verkligen supergod. Som ni ser på bilden hade jag i lite hackad mörk choklad men jag föredrar den faktiskt som den är.

Marsipanglass

100 g marsipan eller mandelmassa
1 dl vatten
1 dl mjölk
2 äggulor
1-2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde

Mixa marsipan/mandelmassa och vatten till en jämn smet. Vispa äggulor och vaniljsocker och tillsätt sedan mjölk och marsipansmet. Häll i vispgrädden sist, efter att du slutat vispa. Kör i glassmaskin och häll sedan över i en bruk och sätt in i frysen ett tag.

lördag 9 februari 2013

Semlor alt. Fastlagsbullar



Imorgon är det fastlagssöndagen och på tisdag fettisdagen. Vad passar inte bättre då än att baka egna vetebullar i helgen och göra semlor? Detta recept på vetedeg brukar jag använda till allt möjligt, kanelbullarvetekransar m.m. Eftersom man inte smälter smöret utan har i det i degen i rumsvarmt i tärningar så blir degen smidigare, mjukare och saftigare.  

Vetebullar
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1-1.2 l vetemjöl 

Mal kardemummakärnor i en mortel. Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och tärnat smör. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka bullarna i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader. 

Till semlor
Mandelmassa
Mjölk eller grädde
Ev. hackad mandel
Vispad grädde
Florsocker

Hur man sedan vill äta sin semla är ju väldigt individuellt, jag brukar gröpa ur så mycket av bullen som möjligt och blanda inkråmet med mandelmassa och lite grädde eller mjölk och ibland har jag i hackad mandel för att få en annan konsistens. Jag har inga mått på hur mycket av varje jag tar, utan blandar tills jag tycker det blir lagom. Gör helt enkelt som du själv känner för!

Skär av ett lock på bullen och gröp ur inkråmet. Blanda med mandelmassa, mjölk/grädde och ev. hackad mandel. Fyll bullen. Spritsa på vispad grädde, sätt tillbaka locket på toppen och pudra över florsocker.

fredag 8 februari 2013

Hemmagjord mandelmassa


Egen mandelmassa är så otroligt lätt och snabbt att göra själv och man slipper alla tillsatser som kommer med den köpta. Varför inte testa att fylla fastlagsbullarna i helgen med egengjord mandelmassa?

Mandelmassa
200 g mandel
2 dl strösocker/florsocker
Lite vatten

Skålla och skala mandeln. Mixa eller mal den och mixa tillsammans med sockret ett par minuter. Tillsätt lite, lite vatten i taget för att få en bra konsistens på det. Har man en bra matberedare kan man låta den köra i 5-7 minuter tills en massa bildas av mandlarnas eget fett och då behöver man inte tillsätta något vatten. Plasta in väl och förvara i kylskåp.

tisdag 29 januari 2013

Hemmagjord daim




Ett snabbt och lätt godis att tillverka själv är att göra sin egen daim. Denna daim hade vi på glöggparty t i julas och en av gästerna utbrast förvånad "Va?! Kan man göra daim själv?" Ja det kan man, är fruktansvärt lätt och så mycket godare dessutom! Det finns massa olika varianter man kan göra, vissa innehåller grädde men detta receptet innehåller smör istället för grädde.

Daim (1 plåt)
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 gram smör
200 gram mjölkchoklad

Koka upp sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull (jag använder en gjutjärnspanna). Gör kulprovet för att se att det är färdigt, det kan gärna koka en minut extra efter det dessutom så att det blir riktigt knäckigt och hårt. Häll sedan ut på en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna. Smält chokladen och bred ut ett jämnt lager över. Ställ in i kylen för att stelna och bryt sedan i lagom stora bitar.

lördag 26 januari 2013

Sweet Treats på Facebook

Nu har jag skapat en sida på Facebook för Sweet Treats. Vill ni gilla min sida så klicka på like-knappen här till höger under sök-rutan!

torsdag 24 januari 2013

Raw food-brownies



Jag har tidigare testat att göra två typer av raw food-godis, frukt- och nötbollar och även raw food-bollar och tycker att det är ett bra, nyttigare alternativ. Här kommer ett recept på raw food-brownies som jag hittade hos Baka baka liten kaka

5 dl valnötter
2 dl kokosflingor
2,5 dl kokosmjölk
1 dl kakaopulver
10 st färska, urkärnade dadlar
Kokosflingor

Mixa alla ingredienser utom de sista kokosflingorna till en massa. Platta ut i en form klädd med plastfolie och strö över kokosflingor, ställ in i kylen ett par timmar och skär sedan i rutor.

söndag 20 januari 2013

Tortillasnittar med ruccola och ost


Nej, detta är ju inte sött men det är himla gott som tilltugg, särskilt för att bryta av mot allt det söta som vanligtvis finns på mitt bord när det är kalas eller liknande. Det är väldans enkelt att göra också. De passar alldeles utmärkt till olika tillfällen, brunch till exempel eller som snittar till en fördrink. Man kan använda både vetetortillas (de till höger) och tortillas gjorda av majs (till vänster). Måste säga att min favorit är de med vete eftersom jag tycker att majstortillas kan bli lite torra. Ger er  inga mängder av ingredienserna eftersom det bara är att vräka på så mycket eller lite som man känner för.

Vete- eller majstortilla
Ost av valfri sort (jag brukar använda herrgårdsost)
Ruccolasallad

Fördela riven ost och ruccolasallad på ett tortillabröd och lägg på ännu ett tortillabröd ovanpå. Stek i torr stekpanna en kort stund tills undersidan fått lite färg och vänd sedan på den så att andra sidan också får färg och osten smälter. Klipp sedan i trekanter.


söndag 13 januari 2013

Icas egna choklad

Ica har kommit ut med tre chokladsorter som liknar de som görs av Lindt och Marabou Premium. Jag fick tillfälle att agera provsmakare av en av dem och valde att plocka hem Mörk choklad med karamelliserade kakaonibs och tryffel. Tycker den var god och de andra som jag bjöd på höll med mig. Det står att kakaohalten är minst 49%, jag tycker att man kan benämna sin choklad som mörk först när den närmar sig 70%. Dock tycker jag att den kändes mörkare än vad kakaohalten anger vilket är ett plus. Runt 21 kr ska den kosta i butik tror jag för 150 g. Helt klart värd att testa, de andra två sorterna innehåller kokos alt. citron. Min kamera

söndag 6 januari 2013

Frukt- och nötbollar



Efter all julmat och goda trerätters-menyer till nyår passar det kanske bra att göra en liten nyttigare variant av chokladbollar, för den som fortfarande är lite sötsugen.

Frukt- och nötbollar
8 st dadlar (blötlagda i minst 4 timmar om du använder torkade)
2 msk kakao
0,75 dl vatten
1 dl hasselnötter
1 dl kokos
Sesamfrön

Mixa dadlarna med vattnet i en matberedare. Tillsätt nötterna och kaka och fortsätt mixa. Ha även i kokos och kör så att det bara precis blandas i. Forma till bollar och rulla i sesamfrön.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...