Det här är ett fantastiskt gott brytbröd som passar perfekt till studentbuffén. Receptet kommer från Allt om mat och har fått stå på bordet på många tillställningar. De bakas ut precis som kanelbullar och är fyllda med färska örter, ost och frön.
Örtbrytbröd (2 st)
50 g rumsvarmt smör
3 dl vatten
2 dl mjölk
50 g jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
12-14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl riven ost
1 dl hackad rosmarin
1 dl hackad basilika
Pensling:
1 ägg
Garnering:
½ dl pumpakärnor
½ dl solroskärnor
2 tsk flingsalt
1. Värm vatten och mjölk till 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan och tillsätt socker och salt. Arbeta in mjölet lite i taget tillsammans med det mjuka smöret till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
2. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Forma degen till runda bullar och kvala sedan ut dem till två rektanglar, ca 20 x 0 cm.
3. Bred på smör och strö över ost och örter. Rulla ihop och skär i 2-3 cm breda bitar. Lägg bullarna med snittytan uppåt i två cirklar på bakpappersklädda plåtar. Sätt ungen på 225 grader.
4. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över frön och flingsalt.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt svalna på galler.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar