måndag 12 september 2011

Lavendelmacarons



För ett tag sedan såg jag att de sålde macarons på Kahl´s och blev såklart tvungen att köpa en för att se hur de smakar egentligen eftersom jag bara har bakat själv och inte har en aning om det är så de ska smaka. Tyckte dock att denna köpta macaron inte alls var god och lovade min kompis Emma att hon skulle få smaka mina hembakade eftersom hon inte heller tyckte om den köpta macaronen. Dessutom är min pojkvän såsfanatiker och använder massa äggulor så då blir ju vitorna över till mig att baka något med.


Dessa är gjorda med sockerlag, jag tycker de blir bäst då. Första gången jag gjorde macarons gjorde jag på kallvispad maräng och de blev totalt misslyckade. Jag färgade lavendelmacaronsen lila med hjälp av röd och blå hushållsfärg. De blå (eller ja, det blev gröna när de varit inne i ugnen men från början var de turkosblå) macarons är fyllda med choklad- och espressosmörkräm.


125 g (ca 2 dl) strösocker
50 g (0,5 dl) vatten
65 g (ca 2 st) äggvita
60 g (ca 1 dl) florsocker
60 g (ca 1 dl) mandelmjöl

Blanda florsocker med mandelmjölet, sikta gärna. Vispa äggvitan till ett fast skum.
Koka upp socker och vatten. Använd en stektermometer för att se när sockerlagen är färdigt, vilket den är vid 118 grader.
Häll sockerlagen i den vispade äggvitan under vispning (den stelnar snabbt så här måste du vara snabb), fortsätt vispa tills smeten har kallnat. Om du vill färga dina macarons så är det nu du har i karamellfärg. Vänd sedan ner mandel- och florblandningen med en slickepott.
Spritsa ut smeten på bakplåtspapper i rundlar knappt stora som femkronor. Låt stå och torka i 30-60 minuter, detta gör att kakorna inte spricker i ugnen. Sätt ugnen på 160 grader medan du väntar.
Grädda sedan i ca 10 minuter mitt i ugnen. Medan de svalnar kan du göra smörkrämen.


Lavendelsmörkräm (räcker till ca 25 macarons)
50 g smör
1 dryg msk lavendel
1 dl florsocker
En skvätt mjölk

Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt lavendeln och lite mjölk för att få en bra konsistens.
Spritsa krämen på hälften av kakorna och lägg på den andra delen.



Nu blir det inga fler inlägg på ett litet tag eftersom jag imorgon ska flyga till San Diego för att plugga där ett år. Men jag hoppas att jag får lite tid till att experimentera med ingredienser och recept från USA som jag kan lägga upp här sedan.

1 kommentar:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...