Brownietårta med toblerone och svarta vinbär

Nu har jag firat min födelsedag i två omgångar och jag gjorde då två versioner av den här goda tårtan. Inför middagen med familjevänner så gjorde jag den som en tårta och inför tårtkalaset med mina vänner skar jag den i mindre bitar så det blev mer som bakelser. Jag älskar tobleronefluff men det blir ganska mastigt tillsammans med en browniebotten så jag ville ha något som bröt av och kom att tänka på alla de svarta vinbären som finns i frysen efter sommarens skörd i trädgården som jag annars brukar ha lite svårt att komma på vad jag ska göra med. Det blev en kanonbra kombination!

Eftersom jag blev mycket nöjd med tårtan och den fick mycket beröm så tänkte jag att den passar till Månadens sötsak där temat för oktober är Fredag. Tårtan ger definitivt en guldkant på fredagsmyset!

Browniebotten
150 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
½ tsk bakpulver
1,25 dl vetemjöl

Smält chokladen tillsammans med smöret. Blanda ihop med socker i en bunke och tillsätt sedan ett ägg i taget och rör ordentligt efter varje. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver och mjöl. Klä en springform med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader ca 15 minuter.

Tobleronefluff
200 g toblerone
3 dl vispgrädde

Smält toblerone i grädden i en kastrull på spisen. det får inte koka! Låt svalna och låt stå i kylen gärna över natten men minst 6 timmar annars går det inte så bra att vispa. Vispa sedan upp den som vanlig grädde.

Svartvinbärsmousse
200 g svarta vinbär
1 dl gelésocker
2 dl vispgrädde

Värm svarta vinbär i en gryta på spisen så att de saftar till sig och mosa dem. Tillsätt gelésockret och låt koka en halv minut. Låt svalna och sätt in i kylen en stund. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner svarta vinbären.

Lägg ihop tårtan:
Låt browniebotten svalna och bred sedan på tobleronefluffet. Låt stå i kylen ett tag innan svartvinbärsmoussen läggs på så att det blir olika lager. Låt stå kallt i ett par timmar innan servering.

Vad brukar ni göra med svarta vinbär?

Kanelbullar

Idag är det kanelbullens dag och vad passar då inte bättre än att jag bjuder på mitt bästa kanelbullerecept. Jag tycker att kanelbullar ska smaka kanel så jag vill ha mycket kanel i mina bullar, gillar man det inte lika mycket som jag så minskar man på kanelen. Jag brukar inte helle kunna bestämma mig för vilken typ av bulle jag tycker är finast, de där som är som snurror som man bara rullar upp varv efter varv när man äter dem eller knutor som får märkliga och oftast fina, oregelbunda former. Jag gör helt enkelt hälften av varje! Men då är det ju problem varje gång jag ska äta en bulle, vill jag ha en snurra eller en knut.....?

Kanelbullar (ca 35-40 st)

Bulldeg
50 gram jäst
5 dl mjölk
125 gram rumsvarmt smör
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
1 dl strösocker
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken med den stötta kardemumman till fingervarmt. Häll över jästen och rör ut jästen. Tillsätt salt och socker. Arbeta in smöret i små kuber, arbeta sedan in mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme (minst 40 minuter).

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla den ena delen till en rektangel och bred sedan på hälften av fyllningen. Vill man ha snurror så rullar man ihop degen och skär rullen i 1-2 cm breda skivor och lägger på bakplåt. Vill man ha knutor så viker man bara degen längsmed och skär i ca 2 cm breda bitar. Snurra och knyt ihop dem eller klipp ett jack nästan helt igenom längsmed och snurra de två ändarna och knyt sedan ihop. Lägg på bakplåt. Gör likadant med andra hälften av degen. Låt jäsa 40 minuter, gärna 1 timme under bakduk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugn 8-10 minuter i 225 grader.