Mormors lussebullar med mandelmassa

Redan fjärde advent! Jag hade ju tänkt lägga upp massvis med julrecept under december men det har inte hunnits med. Här får ni i alla fall receptet på mina favoritlussebullar som min mormor alltid bakade. De ser lite annorlunda ut än vanliga lussebullar eftersom de är runda små bullar med pärlsocker på och så får man en liten överraskning när man tagit ett bett!

Mormors lussebullar med mandelmassa
50 g jäst
150 g rumsvarmt smör
1½ paket saffran
5 dl mjölk
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 ägg
1-1½ l vetemjöl
400 g mandelmassa

ägg till pensling
Pärlsocker

Värm mjölken till fingervarm. Smula jästen i en bunke och häll över lite av mjölken och rör ut jästen. Häll på resten av mjölken och tillsätt saffran, salt, socker och ägg. Klicka ner smöret och arbeta in tillsammans med vetemjölet. Ta så mycket mjöl så det släpper från kanterna, för mycket mjöl resulterar i torra bullar, ta hellre i lite mer när degen har jäst första gången. Låt jäsa till dubbel storlek, minst 30 minuter. Skär mandelmassan i mindre bitar och rulla till kulor. Baka ut degen till runda, släta bullar och tyck in en mandelmassbit i mitten, knip ihop degen runt om så att mandelmassan är helt täckt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter minst. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda ca 8 minuter i 225 grader.