Pepparkakor

Pepparkakor bakar jag faktiskt inte så ofta. Jag gillar tanken på dem men tycker egentligen att degen är godare än den färdiga kakan (som så många andra kan jag tro!). Men till mitt glöggmys som jag hade bakade jag ett gäng och dekorerade med kristyr. Visst är vantarna och julstrumporna riktigt söta?! Jag fick dem riktigt tunna och fina. Tror att det blev 3-4 plåtar av den här degen. Pepparkakor flyter ju inte ut så jag lägger dem väldigt nära varandra.


Pepparkakor
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
600 g vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
1/2 msk bikarbonat
3 tsk malen kanel
2,5 msk malen ingefära
1,5 tsk malen kryddnejlika
1 tsk stött kardemumma

Vispa smöret länge med sirap och socker tills det är fluffigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smöret. Rör i grädden och blanda bara precis så att allt blandas. Linda in i plast och lägg i kylen i ett dygn.

Sätt ugnen på 200 grader celsius. Ta ut degen från kylen och skär av en bit i taget som du jobbar med. Knåda den lite lätt med händerna så att den mjukas upp och kavla sedan ut på mjölat bakbord. Riktigt tunt ska det vara! Tryck ut med hjälp av former och flytta över till en plåt med bakplåtspapper på. Grädda 3-4 minuter i ugnen, ha koll hela tiden för det går fort. Låt svala på plåten och flytta sedan över dem till en plåtburk. Dekorera med kristyr om du vill.

Julig citrussallad

Måste bara lägga upp denna fantastiskt goda och fräscha citrussallad med julsmaker! Otroligt god i juldagarna när man vill ha något lite fräschare mitt i julmaten och julgodiset. Testa, jag lovar, den kommer bli uppskattad!

Citrussallad (6 portioner)
2 apelsiner
2 clementiner
1 grapefrukt
½ granatäpple
2 dl apelsinjuice (blir över efter att citrusfrukterna är skurna)
2 stjärnanis
1 kanelstång
1 vaniljstång
4 nejlikor
2 msk råsocker

Skala clementinerna och skär i tunna skivor. Skär bort skalet på apelsinerna och grapefrukten och skär ut fruktköttet i filér så du får bort hinnorna. När du gjort detta, pressa ut all saft som finns kvar och häll all saft i en kastrull. Värm tillsammans med stjärnanis, kanelstång, skårad vaniljstång tillsammans med frön, nejlikor och råsocker. Låt stå och dra gärna ett par timmar. Häll sedan lagen över citrusfrukterna och strössla över granatäpplekärnor.

Saffranspannkakor med clementincurd

Såhär till sista advent ville jag göra något extra juligt till frukost och tänkte genast på amerikanska pannkakor smaksatta med saffran. Jag fick syn på ett gäng halvledsna clementiner i fruktskålen och vad hade varit godare, och juliare, än clementincurd till pannkakorna?

Saffranspannkakor (ca 8-10 st)
3 dl mjöl
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
0,5 g saffran (eller 1 msk saffran i marinad)

Smör eller kokosolja att steka i

Clementincurd (ca 3 dl)

4 clementiner
1 apelsin

1 dl socker

50 g smör

2 äggulor
1 ägg

Riv skalen från clementinerna och pressa ur saften ur citrusfrukterna. Häll i en kastrull tillsammans med socker, ägg och äggulor. Låt sjuda på svag värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar. Var riktigt försiktig här och rör hela tiden så att äggen inte koagulerar. Rör ner smöret och rör tills det är smält och krämen är tjock. Sila krämen. Häll sedan över i en ren skål eller burk och låt svalna.

Raw snickers

Jag gillar när man kan göra lite hälsosammare godis av gamla traditionella godisbitar. Jag har tidigare gjort egen Snickers, du hittar den här. Denna variant är en raw version av Snickers som jag hittade hos A Million Miles, sjukt goda! Du bara måste testa! Och de är superlätta att gör och går fort. Knepet här är att använda salta jordnötter så man får den härliga sältan som bryter av. Jag tyckte att det behövdes ännu mer salt, så jag strödde i lite flingsalt. Testa dig fram till rätt sälta beroende på vilka jordnötter du använder. Gör dessa till tredje advent, jag lovar, ingen kommer att märka att de är lite nyttigare än resten av julgodiset!

Raw Snickers (ca 25 små rutor)

200 gram dadlar

1 ½ dl salta jordnötter, grovt hackade

1 ½ dl havregryn

½ tsk vaniljpulver

1 msk smält kokosolja

2-3 msk jordnötssmör

100 g mörk choklad, smält

1 msk kokosolja, smält

hackade salta jordnötter

Mixa havregrynen till mjöl. Mixa dadlarna till en smet och blanda i havregryn, vaniljpulver, hackade jordnötter, smält kokosolja och jordnötssmör. Se till så att allt blandas väl. Klä en form med bakplåtspapper och tryck i smeten i formen (jag använde en form som mätte 17 x 17 cm). Tryck till smeten ordentligt. Smält chokladen och kokosoljan och blanda ihop. Häll chokladen över smeten och sätt in i kylen. När chokladen nästan stelnat, strö över hackade jordnötter så att de fastnar i chokladen. Ställ tillbaka in i kylen och låt chokladen stelna helt. Skär i bitar av önskad storlek. 

Cajá bowl

Har ni hört talas om cajá? Det är en brasiliansk frukt som smakar som en blandning mellan mango och passionsfrukt. Jag tycker faktiskt att den smakar ganska likt havtorn. Det är ju superpopulärt nu med smoothiebowls, och jag var inte sen att hänga på! Det är så gott med en lite tjockare smoothie som man äter med sked och får dekorera med massa goda toppings. Man kan köpa färdig puré av cajá, precis som med acaí och graviola som också är supergoda att använda i smoothies. Graviola smakar lite ananas/vanilj och acaí är ju superbäret alla pratat om ett tag nu. 

Så, här har jag då mixat 100 gram frusen cajá (1 paket) med 1 banan, lite honung och en skvätt vatten. Man kan ta upp till 1 dl vatten (eller kokosvatten) beroende på hur tjock man vill ha den. Häll upp i en skål och dekorera med valfria toppings. Här har jag dekorerat med banan, granatäpple och chiafrön. Detta räcker till en person. 

Saffranstryffel

Nu är det snart tredje advent och jag har varit superdålig på att uppdatera bloggen. Ser nu att jag ju inte varit aktiv här sedan mars! Huvudanledningen är att jag inte bakar så mycket längre. Och när jag väl gör det så glömmer jag antingen att fota eller att skriva ner receptet. MEN, nu är julen på ingång, och jag älskar ju att julbaka! Så nu ska jag försöka lägga ut lite mer så att vi får lite godsaker till julmyset. För finns det något bättre än att lyssna på julmusik (från 1 december är det bara julmusik som spelas hemma hos mig!) och julbaka och sedan äta det man bakat och dricka glögg bland adventsljusstakar, stjärnor och massa tända ljus!!

Så, här kommer ett recept på riktigt god saffranstryffel från boken Vinterns söta. Och du, har du inte redan lagt saffran i marinad är det hög tid att göra det nu! Blanda 1 gram saffran med 1 msk strösocker och 2 msk ljus rom eller cognac i en burk. Skaka lite varje dag så att saffranet och sockret löser sig i vätskan. Detta gör att smaken kommer fram bättre samt saffranen räcker längre. Läs mer om det hos Matgeek. När du sedan ska använda saffran tar du 2 msk marinad om det står 1 gram saffran i receptet.

Saffranstryffel (ca 20 st)

200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 kuvert saffran
1 msk honung
25 g smör
ev 1/2 tsk cognac
Florsocker

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädde, saffran, honung och smör och häll över chokladen. Låt stå en minut och rör sedan till en slät smet. Tillsätt ev cognac om du vill, jag kör utan. Sätt in tryffeln att stelna i kylen. Rulla sedan smeten till kulor med lätt florsockerpudrade händer så att smeten inte fastnar på händerna. Rulla kulorna i florsocker och lägg på ett fat. Förvara i kylen.

Lemon & poppy seed trifle

Har ni bestämt påskdesserten än? Om inte så vill jag tipsa om denna fräscha och otroligt goda dessert! En härlig trifle med citron, bär, maränger, mascarpone och härligt knapriga krutonger gjorda på citron och vallmofrön. Den går att göra i en stor skål eller i portionsskålar. Jag har använt jordgubbar men det går att använda vilka bär eller frukter som helst. Har använt blåbär också en gång, blev supergott!

Det är ett par moment, men det bästa är att allt går att förbereda i förväg. Det enda du behöver göra samma dag som den serveras är att lägga ihop den. Kakan med citron och vallmofrön (som du hittar här men även längre ner i inlägget) är god att äta även som den är, men för att få lite crunch i desserten så skär jag den i kuber och rostar den. Är även gott att doppa kuberna i limoncello!

Här har ni den, den vårligaste av desserter!

Lemon Poppy seed cake 
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3½ dl vetemjöl
½ dl blå vallmofrön
Skal och saft från 2 citroner

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i detta och mjölk i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i smeten. Tillsätt vallmofrön, rivet citronskal och citronsaft. Häll smeten i en smörad och bröad form. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Skär kakan i fyrkanter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 150 grader tills de är gyllene och knapriga, ca 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt torka i eftervärmen.

Lemon curd
2 citroner (skal och saft)
1 dl strösocker
50 gram smör
2 äggulor
2 ägg

Riv skalet på citronerna och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft, socker och smör. Låt koka upp så att sockret och smöret smälter. Ta från värmen och sila bort citronskalen, häll tillbaka citronsmeten i kastrullen igen. Vispa ihop ägget och äggulan och tillsätt detta försiktigt i kastrullen under omrörning. Var försiktig så att det inte blir äggröra! Värm återigen på medelhög värme, vispa hela tiden så att äggen inte koagulerar och rör tills det tjocknar. Häll upp i en skål eller burk och låt svalna.

Maränger
2 äggvitor
1½ dl strösocker
2 tsk citronsaft

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt citronsaften och lite socker i taget och vispa tills det blir en glansig smet. Spritsa sedan ut maränger på en plåt och grädda i 125 grader i 30-50 minuter. Tiden varierar beroende på hur stora du gör marängerna, prova att känn på en så att den känns torr och släpper från bakplåtspappret. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar och torka i eftervärmen.

Mascarponekräm
250 g mascarpone
1 ägg
3 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Vispa osten med vaniljsockret. Separera äggulan från vitan, vispa upp gulan med sockret och vänd ner i osten. Vispa äggvitan fast och vänd ner i krämen.

Mintkyssar

Ett lätt och gott godis att göra själv hemma är mintkyssar. Något att fylla påskäggen med kanske? Dessa kräver ingen ugn och är lätta att göra. Det enda kruxet är att de kräver lite tid eftersom det blir många och man ska forma dem alla och doppa i choklad. Det bästa är att man kan välja själv vilken form man vill ge dem, rulla dem till kulor, gör avlånga bars, kuber eller som jag har gjort här, en form av puckar. Pepparmyntsolja kan du köpa bl.a. på apoteket. I vanlig matbutik kan man köpa pepparmyntsextrakt, det är inte samma sak. Använder du extraktet räcker inte 3 droppar utan du behöver snarare ett par teskedar. Smaka dig fram!

Mintkyssar (ca 40 stycken)
1 äggvita
4,5 dl florsocker (pröva dig fram hur mycket som krävs beroende på hur stor din äggvita är)
3 droppar pepparmyntsolja
200-250 g mörk choklad

Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda i pepparmyntsoljan. Rör ner florsockret lite i taget tills det blir en smidig deg. Se upp så du inte blandar i för mycket florsocker, då blir den torr och smulig.
Forma degen efter önskemål och egen kreativitet. Rulla till kulor eller kavla ut ca en halv centimeter tjock (på bakbord mjölat med florsocker) och stansa ut olika figurer, rundlar, stjärnor, osv. Doppa i smält mörk choklad och låt stelna.

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger

Har ni bestämt nyårsefterrätt än? Om inte så tänkte jag bjuda er på en riktigt god tårta, en av mina favoriter faktiskt. Om jag inte missminner mig så hittade jag receptet i en Buffé-tidning för många år sedan. En varning dock, den är fruktansvärt god och väldigt mäktig! En brownie-aktig botten med ett lager chokladmousse och toppad med pistagenötter och maränger. Välj saltade pistagenötter, de ger en god kontrast till de söta marängerna och chokladen och de återfinns både i botten och som topping. Den ambitiöse bakar givetvis sina maränger själv, men även färdigköpta funkar såklart utmärkt. 

Ha en härlig nyårskväll och ett fantastiskt gott nytt år!

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger

Browniebotten

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

3 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad

0,5 dl hackade saltrostade pistagenötter

Chokladmousse

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g mör choklad

50 g smör

Till servering

Saltrostade pistagenötter

Maränger

Rör samman alla ingredienser till botten och häll i en smörad springform (ca 25 cm i diameter). Grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt svalna.

Vispa ägg och honung pösigt i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten. Vänd ned grädden försiktigt. Bred ut moussen över botten medan den är kvar i formen. Låt tårtan stå i kylen ett par timmar innan servering för att sätta sig.  Innan du serverar, strö över hackade saltrostade pistagenötter och krossa ett gäng maränger över. 

Vit chokladfudge med lakrits och citron

Det var ett bra tag sedan jag uppdaterade bloggen, jag har faktiskt inte bakat så mycket på sistone. Nu närmar det sig dock jul och då om inte annat måste man ju baka lite! Så nu lagom till fjärde advent ska ni få lite recept. Än så länge har det blivit lussekatter, saffranstryffel och den här lite annorlunda fudgen. Förra julen testade jag att göra fudge för första gången men fick inte rätt på konsistensen. Nu blev jag väldigt nöjd. Receptet är från Leilas söta jul med lite egna modifieringar. Jag köpte lakritspulver som jag ännu inte kommit på vad jag ska använda till (underlättar inte heller att jag inte riktigt gillar lakrits...), men jag tänkte att det kanske var gott att ha tillsammans med citron. Och sen blev det lite vit choklad i den kombon också. Lite speciella men jag och de jag bjudit tycker de är goda så testa gärna! 

Vit chokladfudge med lakrits och citron  (ca 24 bitar)

• 2 dl vispgrädde
• 1,5 dl strösocker
• 2 dl glykos 
• 100 g vit choklad
• 100 g mjukt smör
• 1,5-2,5 msk lakritspulver (beroende på hur mycket lakritssmak du vill ha)
• Rivet skal av 1 citron
• 
  
• Koka grädde, socker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Ta frän värmen och rör ner smör, och sedan choklad, citronskal och lakritspulver. Häll upp i en form klädd med plast eller bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur och skär sedan i små kuber.

Nougatglass och Gotlandstips

Jag har precis kommit hem efter en semestervecka på Gotland. En riktigt härlig vecka där vi hann se det mesta av ön, med bil, till fots och på cykel. Några särskilda favoritställen var Furillen-halvön med sin häftiga miljö där kalkstensindustri drevs förr, Rute Stenungsbageri vars levainbröd och kardemummabullar är fantastiskt goda, Hablingbo Creperie beläget vid en landsväg i ett gammal häststall och Gåsens Lada där TV-programmet "Så mycket bättre" spelas in.

På Gotland tillverkas även Gute-glass, vilken precis som Mormor Magdas som jag har skrivit om tidigare, inte innehåller några tillsatser utan bara precis det som ska vara i glass. Det har inte blivit många glassar nu i sommar, men här åt jag en fantastiskt god saffran- och honungsglass. Även om det inte riktigt är en glass-sommar så måste jag ju bjuda på något glassrecept här på bloggen ändå! Så varsågoda, här har ni en nougatglass som är verkligt god, hade jag haft ännu mer hade jag nog haft i  lite smält nougat när glassen nästan kört klart i maskinen så att man även fått lite nougatrippel.

Nougatglass
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
150-200 g nougat
1½ tsk vaniljsocker
2 dl grädde eller mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Rör i 2½ dl mjölk och häll över till en kastrull. Låt smeten sjuda tills den tjocknar. Ta bort från värmen och rör i resterande grädde eller mjölk, vaniljsocker och smält nougat. Låt svalna till rumstemperatur och kör sedan i glassmaskin.

Rabarbersaft

Nu är det rabarbertider! Jag har aldrig haft någon tur med rabarber, hemma i trädgården ville den inte riktigt växa hur många plantor vi än satte så därför var det lite av en lyxvara och inte något man ville göra saft av eftersom man då inte tog tillvara på all rabarber. Det kan man dock lösa genom att använda rabarbern som blir över efter att man pressat ur saften till rabarberkräm, blanda i sockerkaksmet eller muffins eller varför inte lägga en klick i morgonfilen. Rabarbersaft är nämligen riktigt gott och väl värt att göra har jag kommit fram till. Har ni tillgång till mycket rabarber tycker jag ni ska ta och göra den här fantastiskt goda och ljuvligt rosa rabarbersaften.

Rabarbersaft (ca 1 liter)
400 g rabarber
1 liter vatten
1/2-1 vaniljstång
saft från 0,75 citron
1 tsk citronsyra
3 dl strösocker

Koka rabarber med vatten och vaniljstång i 15 minuter, rör inte för då blir den grumlig. Sila av, koka upp saften igen och ha i citronsaften, sockret och citronsyran. Skumma av och häll upp på rengjorda flaskor. Låt svalna.

Lemon poppy seed cake

Till min fantastiska citrontrifle bakade jag en lemon poppy seed cake som jag skar kuber av och rostade i ugnen så de blev som en sorts söta krutonger. Jag har aldrig tidigare smakat den här typen av kaka som kombinerar vallmofrön och citron. Den är mycket populär i USA, England och Australien och det är mycket märkligt att jag inte testat den eftersom jag faktiskt bott i alla de tre länderna. Jag tyckte den var god, den skivan som jag smakade innan jag gjorde krutonger av den. Den är i princip som en smaksatt sockerkaka, och sockerkaka tycker jag tyvärr inte är så superspännande. Men lite roligare blev den i alla fall av den här smakkombinationen och väldigt fint prickig av vallmofröna.

Lemon Poppy Seed Cake

50 g smör
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
Skal av 3 citroner + saft av 1
3 ägg
0,5 dl vallmofrön
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 nypa salt

smör + ströbröd eller mjöl till formen

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt citronsaft, skal och vallmofrön. Häll upp i en bröad form. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Triple chocolate brownies

Det verkar som att jag har haft lite av ett chokladtema här på bloggen i mina senaste inlägg. Inget konstigt med det, det är ju faktiskt något av det bästa som finns! Teresia på Söta saker har denna månaden tema choklad på månadens sötsak, vilket ju passar mig ypperligt, så vi fortsätter med ännu ett recept på chokladiga brownies med både vit och mörk choklad i. 

Brownies med vit choklad

100 g smör
100 g mörk choklad, hackad
3 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
100 g vetemjöl
2 msk kakao
50 g vit choklad, hackad
50 g mörk choklad, hackad

Smält smör och mörk choklad i en kastrull, eller ett vattenbad. Låt svalna och rör sedan ner socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt äggen, ett i taget och rör om efter varje ägg. Sikta ner mjöl och kakao och rör ner hackad vit choklad. Häll smeten i en smord och bakpappersklädd form, 18x18 cm. Grädda i ugn ca 20-25 minuter i 200 grader. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig i mitten.

Tekakor till helgfrukost

Någon som är morgonpigg? Jag tycker det är jätteskönt att vakna tidigt på morgonen en ledig dag, om  jag vaknar av mig själv vill säga och slipper väckarklockan. Idag var en sådan dag, jag vaknade kl 8 och bestämde mig för att göra en riktigt god frukost. Så jag gick iväg till affären för att handla jäst, mjöl och mjölk och så satte jag igång att baka tekakor. Himla goda blir de, är lätta att göra men de behöver jäsa i två omgångar så det tar lite tid ändå. Här hittar du receptet. Ät dem med en skiva ost och kanske den här supergoda aprikos- och passionsfruktsmarmeladen!

Chokladpudding

Flera gånger när jag varit i affären på sistone har jag fått syn på chokladpuddingpaketen, ni vet de där från Ekströms i sina gula förpackningar som man åt när man var liten. Det var ju faktiskt himla gott och jag brukade blanda ner grädden man fick på toppen så att det blev lite mer som en mousse. Jag skulle dock aldrig få för mig att köpa sådana färdigpaket nu, särskilt inte med tanke på hur lätt det faktiskt är att göra själv. Och jag lovar, du har i princip alla ingredienser hemma redan. Det finns recept med ägg i men jag använde det faktiskt inte. Jag hade i lite Baileys, den där gräddlikören som smakar lite chokladigt ni vet, det blev gott! Dock tror jag det gjorde så att chokladpuddingen inte stelnade fullt lika mycket så som jag minns att pulverpuddingen gjorde. Eller så var det för att jag inte hade i ägg. Nåväl det var första gången jag gjorde det själv så det finns rum att experimentera. 

Chokladpudding (2 portioner)

3 dl mjölk

2 msk kakao

50 g mörk choklad

2 msk potatismjöl

2,5 msk strösocker

1 nypa salt

1 msk Baileys

Blanda ut potatismjölet i 1/2 dl av mjölken i en kastrull. Fyll på med resten av mjölken, kakao och socker. Sjud tills det tjocknar och blir en kräm. Ta av från plattan och blanda i salt, hackad mörk choklad och Baileys, rör slätt och häll upp i muggar/glas/små formar. Låt svalna och ställ in i kylen tills de ska serveras. Servera med lättvispad grädde och gärna några bär.

Chocolate nice cream

Som ni vid det här laget vet så fryser jag in de bananer som har sett sina bättre dagar. När jag var liten brukade mamma doppa frusen banan i mörk choklad och det blev som en glasspinne. Nu slantar jag upp dem innan jag styckfryser dem och mixar sedan med andra sorters frukt eller bär, t.ex. med mango eller olika bär som blåbär/hallon eller hallon/lingon. Av någon anledning så känns saker som smakar choklad ofta mer onyttigt. Den här varianten av nice cream är ett exempel på det, nice cream med bär kan jag lätt äta till frukost men den här med chokladsmak äter jag oftast vid tillfällen istället för glass eller något annat sött. Och tänk att kunna få äta chokladglass som är så lätt att göra och endast kräver två ingredienser! Och du kan dessutom styra hur mycket choklad du vill att det ska smaka. 

Chocolate nice cream (1-2 portioner)

2 frusna bananer

1-2 msk kakao (beror på hur stark chokladsmak du vill ha)

ev. en skvätt mjölk (valfri sort, men hasselnötsmjölk gör sig fantastiskt bra i kombinationen)

Låt bananerna tina något, särskilt om du använder mixer, matberedare brukar klara det ändå. Mixa bananer med kakao tills det blir glasskonsistens. Tillsätt eventuellt lite mjölk om det inte går ihop. 

Semmeldags

Imorgon är det fastlagssöndagen och på tisdag fettisdagen. Vad passar inte bättre då än att baka egna vetebullar i helgen och göra semlor? Detta recept på vetedeg brukar jag använda till allt möjligt, kanelbullar, vetekransar m.m. Eftersom man inte smälter smöret utan har i det i degen i rumsvarmt i tärningar så blir degen smidigare, mjukare och saftigare.  

Vetebullar

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1-1.2 l vetemjöl 

Mal kardemummakärnor i en mortel. Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen. Smula jästen i en bunke och lös upp i mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och tärnat smör. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till släta bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 30 minuter. Baka bullarna i ugnen ca 8-10 minuter i 200 grader. 

Till semlor
Mandelmassa
Mjölk eller grädde
Ev. hackad mandel
Vispad grädde
Florsocker

Hur man sedan vill äta sin semla är ju väldigt individuellt, jag brukar gröpa ur så mycket av bullen som möjligt och blanda inkråmet med mandelmassa och lite grädde eller mjölk och ibland har jag i hackad mandel för att få en annan konsistens. Jag har inga mått på hur mycket av varje jag tar, utan blandar tills jag tycker det blir lagom. Gör helt enkelt som du själv känner för!

Skär av ett lock på bullen och gröp ur inkråmet. Blanda med mandelmassa, mjölk/grädde och ev. hackad mandel. Fyll bullen. Spritsa på vispad grädde, sätt tillbaka locket på toppen och pudra över florsocker.

Hallon- och lingon nice cream

Lingon är underskattat. Visse, de må vara sura, men sväng ihop ett gäng tillsammans med hallon och banan så blir det hur bra som helst. Tycker du fortfarande att det är surt trots att bananen ger sötma så har du i lite honung. Lingon är väldigt hälsosamma och fullproppade med nyttigheter.

Det som är så bra med nice cream är, förutom att det är fruktansvärt gott, att man kan slänga ihop lite vad man har i frusen eller i fruktskålen. Om din mixer inte är så stark så låt bananen halvtina lite innan du mixar. Att frysa i banan i slantar är något som jag har gjort i flera år och det är fortfarande mitt bästa tips när bananerna börjar bli lite halvtråkiga. Att man kan få en glassliknande smoothie är helt fantastiskt.

Måste också passa på att berätta att jag även förvarar min ingefära i frysen. Den håller bra mycket längre och blir mycket lättare att riva när den är fryst.

Lingon- och hallon nice cream (1 port.)
1 frusen banan
1 dl frusna hallon
1 dl frusna lingon
1 tsk riven ingefära

Toppa med superfröet chia och lite hela lingon.

Nyttigare brownies

Sockerfritt, glutenfritt och laktosfritt. Ur ugnen kommer en jättegod brownie och man kan aldrig gissa vilken spännande, oväntad ingrediens som den bakas med.

Det här med att baka med både kikärtor och svarta bönor har blivit riktigt populärt nu. I helgen gav jag mig på att baka brownies med svarta bönor baserat på det här receptet och de fick absolut godkänt av alla som smakade. Man märker att det inte är "vanliga" brownies, men de fyller utan tvekan sin funktion och fungerar helt klart som sötsak. Testa vet ja! Och nej, du känner inte smaken av bönor!

Nyttigare Brownies (ca 9 st)

2 ägg

8 dadlar

200 g svarta bönor

0,5 dl kakao

0,5 tsk bakpulver

2-3 msk honung

1 nypa salt

Mixa dadlarna (om du använder torkade, se till att de mjukats upp i vatten minst 4 timmar innan) till en kräm. Tillsätt bönorna och honungen och kör lite till. Tillsätt sedan 1 ägg i taget och till sist övriga ingredienser. Kör tills allt är blandat. Häll upp i en mindre form och grädda mitt i ugnen i 25 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du skär upp dem i rutor.